Baklava en forma de rotllets "Ladyfingers" amb una barreja de fruits secs

Vots: 3

Com fer - Rotllets de baklava "Ladyfingers" amb barreja de fruits secs

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 30

Rotllets de baklava "Ladyfingers" amb barreja de fruits secs - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

700 g de nous de pacanes, anacards i festucs pelats
1 culleradeta de canyella mòlta
3/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de sal fina
1 i 3/4 tasses de mantega (400 g)
18 làmines (uns 450 g) de massa filo (descongelada)

Xarop:

1,5 tasses de mel
1 tassa d'aigua
1/2 tassa de sucre
1 branca de canyella
2 llimones

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, nous de pacana, anacards, pistatxos, suc de llimona, pebre de Jamaica, canyella, xarop, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per preparar el xarop: En una cassola mitjana, combineu la mel, l'aigua, el sucre i la branca de canyella. Amb un pelador de verdures, peleu la ratlladura de les llimones a trossos grans i afegiu-la a la barreja de xarop. Espremeu les llimones, traieu-ne les llavors i afegiu-hi el suc.

Porteu el xarop a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi lleugerament, uns 35 minuts. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar una mica. Traieu i descarteu la canyella i la ratlladura de llimona.

Per preparar el farcit: En un processador d'aliments, combineu els fruits secs, la canyella, el pebre de Jamaica i la sal. Tritureu-ho amb pols (no massa finament!). Transferiu la barreja de fruits secs a un bol. En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu completament la mantega. Deixeu-la reposar durant 5 minuts i, a continuació, retireu l'escuma blanca de la superfície i llenceu-la.

Aboqueu la mantega clara en un bol petit, reservant el líquid aquós del fons de la paella. Aboqueu la mantega aquosa del fons de la paella. Afegiu 1/2 tassa de xarop als fruits secs. Reserveu el xarop restant.
Per muntar el baklava: preescalfeu el forn a 180 °C.

Col·loqueu un tros de paper de forn en una safata de forn de 25x35 cm. (Les vores del paper de forn han d'arribar fins a la meitat dels costats de la safata.)

Desenrotlleu la massa filo sobre una superfície de treball i reserveu la pila. Agafeu una làmina de massa i esteneu-la longitudinalment sobre la superfície de treball, paral·lela a la vora de la taula. Unteu la làmina amb una mica de mantega.

Col·loca una altra làmina a sobre i unta-la amb mantega. Repeteix amb una altra làmina de massa filo. Estén 1/6 del farcit de fruits secs al llarg de la làmina, a uns 2,5 cm de la vora inferior i els costats.

Enrotlleu la vora inferior de la massa per tancar el farcit, plegant els costats cap a dins per evitar que el farcit s'escorri. Enrotlleu la massa completament. Col·loqueu el rotlle de filo, amb la costura cap avall, en una safata de forn. Repetiu amb la resta d'ingredients per fer 6 rotlles. Col·loqueu-los ben junts l'un al costat de l'altre.

Pinteu la superfície dels rotllets amb una mica d'aigua. Amb un ganivet afilat, feu petits talls a través dels rotllets, separats per 8 cm. Enforneu fins que estiguin daurats, uns 40 minuts.

Escalfeu el xarop a foc mitjà. Talleu el baklava per les línies marcades i aboqueu el xarop sobre la pasta calenta. Deixeu-ho refredar durant una hora.