Baklava de mel en forma de rotllets "Ladyfingers"

Vots: 3

Com fer baklava de mel en rotllets de melindrosa

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 64 unitats.

Baklava de mel en forma de rotllets "Ladyfingers": una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

700 g de massa filo (unes 32 làmines)
900 g de festucs picats gruixudament
2 cullerades de sucre granulat
600 g de mantega
1,5 culleradetes de canyella mòlta
1/8 culleradeta de clau mòlt

Xarop:

2 i 1/4 tasses de sucre granulat
1,5 tasses d'aigua
1/4 tassa de mel
2 rodanxes de llimona (0,3 cm de gruix)
1 branca de canyella
3 brots de clau

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, pistatxos, llimona, canyella, clavell, xarop, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola d'acer inoxidable de 2 quarts, combineu tots els ingredients del xarop, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Retireu-ho del foc, traieu la llimona i les espècies i deixeu que el xarop es refredi a temperatura ambient.
Preescalfeu el forn a 190 °C.

Poseu els festucs i una cullerada de sucre sobre els fruits secs en un processador d'aliments equipat amb l'accessori de fulles. Tritureu-ho amb pols fins que estigui mòlt gruixudament. No ho processeu massa, o els fruits secs es convertiran en una pasta. Transferiu els festucs mòlts del processador a un bol.

En una cassola, a foc molt lent, foneu la mantega lentament.

Mentrestant, barregeu bé els festucs mòlts, la canyella i els clau en un bol. Agafeu 4 làmines de massa filo i pinteu cada làmina amb mantega fosa, col·locant cada làmina a sobre mentre la pinteu. Un cop fetes les 4 làmines, escampeu-hi 1 tassa de la barreja de fruits secs per sobre i estireu la massa al llarg fins al final.

Enrotlleu el rotlle tan apretat com sigui possible, amb compte de no esquinçar la massa. El baklava ha de semblar un cilindre llarg. Repetiu amb les làmines restants, utilitzant-ne 4 alhora.
Talleu el panet en trossos de 5 cm de llarg i submergiu cada tros en mantega fosa, després poseu-los en una safata de forn. Enforneu-los durant 25-30 minuts, fins que el baklava estigui daurat.

Traieu la safata de forn del forn, feu servir unes pinces per aixecar cada tros de la safata, submergiu-los en el xarop i poseu-los sobre una reixeta per escórrer. Si el xarop comença a espessir-se, el podeu escalfar lleugerament. Serviu-ho en motlles petits per a magdalenes en una safata.

Consell: Amb aquesta recepta es fa molt de baklava, però es pot guardar en una bossa de plàstic amb tancament hermètic durant diversos dies. També podeu reduir els ingredients a la meitat (utilitzant només un paquet de massa).