Baklava grec

Vots: 2

Foto del plat: Chara Kurti, La zona de la bicicleta vermella, Illa de Santorini, Grècia

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12

Baklava grec - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Baklava

25 làmines de massa filo
700 g de nous picades finament
1 cullerada sopera de canyella mòlta
1 cullerada de mostassa mòlta
1 tassa de sucre
1,5 tasses de pa ratllat
2 tasses de mantega fosa, i més si cal
10-12 cabdells de clau sencers

Xarop

1,8 kg de sucre
7 cullerades de mel
7 cullerades d'aigua
2 grans sencers
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
1 branca de canyella (2,5 cm de llarg)
3 cullerades de suc de llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, nous, pa ratllat, suc de llimona, xarop, mostassa, canyella, clavell, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C i després reduïu la temperatura a 150 °C abans d'afegir-hi el baklava.

En un bol gran, combineu les nous, la canyella, els clau mòlts, el sucre i el pa ratllat.

Unteu una safata de forn amb mantega fosa. Ha de ser de la mateixa mida que les làmines de pasta. Retalleu la pasta si cal.

Pinteu una làmina de massa amb mantega fosa i col·loqueu-la al fons del motlle. Repetiu aquest procés fins que tingueu unes 5-6 làmines. Escampeu una petita quantitat de farcit de fruits secs per sobre de la massa. Cobriu-la amb 2 làmines més untades amb mantega i més farcit de fruits secs. Continueu alternant capes fins que hàgiu utilitzat tot el farcit. Feu servir les últimes 4-5 làmines de massa per a la capa superior.
Amb un ganivet afilat, feu talls en forma de diamant al baklava, tallant totes les capes fins al fons de la safata. Decoreu el baklava amb grans de pa sencers.

Coure al centre d'un forn preescalfat durant 1,5 hores. Per als forns de convecció, potser haureu de cobrir el baklava amb paper d'alumini per evitar que es cremi per sobre.

Quan el baklava estigui cuit, retireu-lo i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Per preparar el xarop: Poseu el sucre, la mel, l'aigua, els claus, la mantega i la canyella en una cassola. Remeneu. Coeu-ho durant 7-10 minuts, després retireu els claus i la canyella amb una escumadora i afegiu-hi el suc de llimona.

Aboqueu el xarop calent sobre el baklava, que s'ha refredat a temperatura ambient. Deixeu-lo refredar i serviu.

Si feu servir Si feu servir massa filo congelada, descongeleu-la completament a la nevera abans d'utilitzar-la per evitar que les làmines s'enganxin. Mentre treballeu, guardeu les làmines de massa entre tovalloles de cuina humides per evitar que s'assequin.