Moussaka grega (cassola en capes amb beixamel)

Vots: 2

Com fer moussaka grega (pasta de capes amb salsa beixamel)

Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Moussaka grega (cassola de capes amb salsa beixamel) - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Verdures

1 albergínia mitjana
3 patates vermelles mitjanes, tallades a rodanxes de 0,5 cm, o 2 de grans
Sal
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt

salsa de carn

225 g de carn picada de vedella
1 ceba picada
Sal
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
2 culleradetes d'orenga seca
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
3 grans d'all aixafats
1/2 tassa de vi negre
1 llauna (225 g) de salsa de tomàquet

salsa beixamel

5 cullerades (75 g) de mantega
5 cullerades de farina de blat
4 tasses de llet molt calenta (al microones)
3/4 culleradeta de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
Oli vegetal per greixar la paella
3/4 cullerades de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, carn picada de vedella, vi negre, formatge parmesà, cebes, all, orenga, canyella, nou moscada, salsa de tomàquet, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a les verdures: Preescalfeu el forn a 205 °C. Bulliu les rodanxes de patata durant 5 minuts (no més) en aigua bullent amb molta sal.

Mentrestant, talleu l'albergínia a rodanxes de 0,5 cm de gruix, unteu-les amb oli d'oliva i escampeu-hi 1/2 culleradeta de sal i pebre per cada costat. Col·loqueu-les en una safata de forn i coeu-les al forn durant 6-7 minuts per cada costat. Reserveu les rodanxes de patata i d'albergínia per muntar la cassola.
Per a la salsa de carn: En una cassola gran a foc mitjà, sofregiu la ceba amb una mica de sal en oli d'oliva. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi la carn picada i sofregiu-la fins que estigui daurada, uns 7-8 minuts.

Afegiu-hi l'orenga, la canyella, la nou moscada i l'all i sofregiu-ho fins que faci olor. Augmenteu el foc i, a continuació, desglaseu la paella amb vi negre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 o 2 minuts. Afegiu-hi la salsa de tomàquet, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Retireu la salsa del foc.

Per a la salsa beixamel: En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega, afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant, fins que es formi una pasta. Remeneu durant 2 minuts, deixant que la barreja cogui a foc lent.

Aboqueu-hi lentament la llet tèbia, remenant constantment per evitar grumolls. Quan la salsa comenci a bullir, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 10 minuts, remenant sovint. Salpebreu-ho i afegiu-hi nou moscada.
Per muntar la musaca: Preescalfeu el forn a 180 °C. Abans de muntar-ho, tasteu cadascuna de les 4 capes per assegurar-vos que estiguin ben condimentades.

Unteu una safata de forn de 23 x 33 cm amb oli vegetal. Col·loqueu-hi les rodanxes de patata, prement-les suaument. Empolseu-hi 3 cullerades de formatge parmesà. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia a sobre de les patates. Empolseu-hi 3 cullerades més de formatge parmesà.

Afegiu-hi la salsa de carn i, a continuació, 3 cullerades soperes més de formatge parmesà. Acabeu de muntar la cassola amb la salsa beixamel i escampeu-hi les 3 últimes cullerades soperes de formatge per sobre. Tapeu el plat amb paper d'alumini (lleugerament ruixat amb oli vegetal) i enforneu-lo durant 30 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini i continueu enfornant durant 30 minuts més.