Moussaka de verdures d'estiu

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 1836, greix total 151 G., greixos saturats 44 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 101 G., fibra 16 G., colesterol 329 mg, sodi 1978 mg, sucre 20 G.

Aquesta moussaka vegetariana està feta amb llenties verdes franceses en comptes de carn picada. Per la resta, totes les capes són les mateixes que a la moussaka grega clàssica: albergínia, patates, salsa de tomàquet i una beixamel aromàtica. Aquesta cassola deliciosa i rica és perfecta per als mesos més freds.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 albergínies mitjanes (1,5–1,8 kg)
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
2 tasses de llenties franceses seques
Oli vegetal per fregir + un excés per greixar la paella
4 patates grans, pelades i tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
165 g de mantega sense sal
1 ceba mitjana, picada finament
1 gra d'all, picat
3 tasses de puré de tomàquet
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 culleradeta d'orenga seca
1 branca de canyella, trencada a trossos
2 tasses de llet
3 tasses de nata líquida
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
3/4 de tassa de farina
6 rovells d'ou grans
1 tassa de feta de llet d'ovella esmicolada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llenties, albergínies, patata, salsa de tomàquet, orenga, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Grilleu les albergínies sobre un fogó de gas, girant-les amb unes pinces, durant 4-6 minuts. Deixeu-les refredar i després talleu-les a rodanxes d'1 cm de gruix. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia en dues safates de forn. Pinteu els dos costats amb oli d'oliva i salpebreu-les. Enforneu-les fins que estiguin daurades i cuites, de 20 a 22 minuts. Reserveu-les.

En una cassola gran, cobriu les llenties amb 6 tasses d'aigua i porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt. Coeu-les fins que les llenties estiguin tendres però no pastoses, de 10 a 12 minuts. Escorreu-les i deixeu-les refredar.
Aboqueu 2,5 cm d'oli vegetal en una cassola gran i ampla. Escalfeu a foc mitjà-alt fins que un termòmetre per a fregidores marqui 175 °C (350 °F) (o deixeu caure un tros de pa a l'oli; hauria de daurar-se ràpidament). Fregiu les rodanxes de patata, unes quantes cada vegada, fins que estiguin daurades, de 5 a 6 minuts. Transferiu les patates a una reixeta per escórrer l'excés d'oli i salpebreu-les.
Preparar salsa de llenties i tomàquet:

En una cassola gran i ampla, foneu 4 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova i comenci a daurar-se, uns 6 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant un minut més. Afegiu-hi les llenties refredades i cuineu-les durant 3-4 minuts. Afegiu-hi el puré de tomàquet, la pasta de tomàquet, 1/2 tassa d'aigua, l'orenga, 2 culleradetes de sal i 3 culleradetes de pebre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Retireu-ho del foc i reserveu-ho.
Preparar la beixamel:

Combineu la llet i la nata en una cassola mitjana, afegiu-hi la canyella i porteu-ho a foc lent durant 5 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la nou moscada i reserveu-ho.
En una altra cassola, foneu els 110 g de mantega restants a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant, durant 3-5 minuts (no la deixeu daurar). Incorporeu-hi gradualment la barreja de nata amb unes batedores, porteu-la a ebullició i cuineu la salsa fins que espesseixi i faci bombolles, de 2 a 3 minuts; retireu-la del foc. Bateu els ous en un bol gran i després bateu-los amb 1 tassa de beixamel; incorporeu la barreja d'ous a la beixamel restant. Salpebreu-ho i afegiu-hi el formatge feta.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu una safata de forn o una safata de forn molt gran.
Col·loqueu la meitat de l'albergínia en una capa uniforme al fons de la paella i, a continuació, cobriu-la amb la meitat de la salsa de llenties i tomàquet, repartint-la uniformement. Cobriu-la amb una capa de la meitat de les patates i, a continuació, unteu-la amb la meitat de la salsa beixamel. Repetiu les capes (albergínia, salsa de llenties i tomàquet, patates, beixamel).
Coure fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Si la part superior es crema, cobrir amb paper d'alumini 15 minuts abans que acabi el procés de cocció. Deixar refredar i després tallar la moussaka a trossos.