Lasanya d'estiu amb albergínia

Vots: 1

Foto del plat: Elisabet Morath

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La combinació harmoniosa d'un amaniment d'amanida francès i un plat italià farà les delícies dels amants de la pasta. La salsa és un component essencial de les receptes de lasanya i sovint es fa amb ingredients fàcilment disponibles i econòmics. La salsa vinagreta es basa en vinagre i oli vegetal, als quals s'afegeixen herbes aromàtiques. La lasanya d'albergínia d'estiu és un complement digne per a qualsevol plat de pasta amb verdures.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Lasanya

450 g de pasta de lasanya
1 albergínia
2 ous, batuts amb 1 culleradeta d'aigua
1,5 tasses de pa ratllat
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
2 cullerades soperes d'orenga seca
2 cullerades soperes de julivert sec
2 cullerades de pols d'all
30 g de mantega
Oli d'oliva per fregir
450 g de formatge mozzarella, tallat a daus o ratllat
Tomàquets cherry o raïm, tallats per la meitat i amanits amb vinagreta (recepta inclosa), per guarnir

salsa de vinagreta

1/2 tassa de vinagre de vi negre
1 tassa d'oli d'oliva
No més de 1/4 de tassa de pebre picat
2 cullerades de sucre
1 culleradeta d'orenga seca
1-2 grans d'all, aixafats amb una premsa
1/2 tassa de fulles de menta
2 cullerades de julivert
1/2 tassa d'alfàbrega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, albergínies, pebre de pebre, tomàquets cherry, tomàquets de raïm, formatge parmesà, formatge mozzarella, pa ratllat, vinagre de vi, all en pols, orenga, menta, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Peleu l'albergínia, talleu-la a rodanxes, poseu-la en un colador i salpebreu-la. Tapeu-la amb paper absorbent i poseu-la sota un pes, com ara una tetera amb aigua. Deixeu-la reposar sota el pes durant una hora perquè el líquid s'escorri. Aquest pas és necessari per eliminar l'amargor..
Empanar les albergínies, primer submergint-ho dins l'ou i després fent-ho rodar pa ratllat, barrejat amb sal, pebre, orenga, julivert i all en pols.

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella fonda a 180 °C. Afegiu-hi una mica de mantega per donar-li sabor i fregiu les rodanxes d'albergínia a tandes fins que estiguin daurades. Escorreu-les sobre paper absorbent.
Feu una vinagreta amb vinagre de vi negre., oli d'oliva, pebrots picats, sucre, orenga i all. Salpebreu al gust. Piqueu la menta i el julivert.
Aboqueu 2 cullerades de vinagreta al fons d'un bol profund. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia en capes, espolvorejant cada capa amb menta i julivert i amanint-ho amb vinagreta. Ruixeu la capa superior generosament amb la salsa, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant almenys una hora.
Bulliu la pasta de lasanya en aigua salada amb una mica d'oli d'oliva per evitar que s'enganxi.
En una bonica safata de servir, poseu les albergínies marinades en capes, després una capa de pasta, empolseu-ho amb formatge mozzarella, alfàbrega i amaniu-ho amb vinagreta. Repetiu diverses vegades, acabant amb una capa de formatge. Enforneu-ho a 200 °C (400 °F) fins que el formatge estigui fos. Decoreu-ho amb tomàquets cherry. Salpebreu-ho al gust.
Serviu aquesta versió estiuenca de lasanya a temperatura ambient.