Lasanya sefardita amb gall dindi i albergínia

Vots: 20

Com fer - Lasanya de gall dindi i albergínia sefardita

Foto del plat: Judy Binnun

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 20

Una recepta detallada per preparar un plat de pasta amb fotos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g de carn picada de gall dindi
900 g de carn picada de vedella
900 g de xampinyons frescos tallats a rodanxes (xampinyons normals, crimini o shiitake)
2 albergínies grans, pelades i tallades a daus
250 g d'espinacs, descongelats
16 matzahs senceres i sense trencar
4 cullerades de canyella mòlta o al gust
1/2 tassa d'oli vegetal
2 cebes mitjanes, tallades a daus
Sal i pebre negre mòlt al gust
1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades finament
6 grans d'all aixafats
4 - 6 paquets (450 ml) de barreja d'ous
6 pots (480 g) de salsa de tomàquet
1/4 tassa de sucre o mel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi picat, vedella picada, matzah, espinacs, albergínies, xampinyons, Bolets Crimini, bolets shiitake, cebes, all, salsa de tomàquet, ous, julivert, canyella, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.

En una paella gran, daureu la carn picada de gall dindi i la vedella durant uns 10 minuts. Un cop daurada, escorreu-ne el greix i després empolseu la barreja amb 2 cullerades de canyella.
En una altra paella gran, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva i sofregiu la ceba tallada a daus fins que estigui daurada. Afegiu els xampinyons i els espinacs tallats a rodanxes a la barreja de ceba i sofregiu-ho amb les espècies, un pessic de sal i pebre fins que els xampinyons estiguin tendres i el líquid s'hagi evaporat. Transferiu la barreja a un bol gran.

A la mateixa paella (no la renteu), afegiu-hi la 1/4 de tassa d'oli restant i sofregiu-hi l'albergínia i l'all tallats a daus amb un pessic de sal i pebre fins que estiguin tous. Afegiu aquests ingredients al bol amb les cebes i els xampinyons. Afegiu-hi el julivert picat, el pebre mòlt i les 2 cullerades de canyella restants.
Afegiu 2 llaunes de salsa de tomàquet a la barreja de verdures. Incorporeu-hi el gall dindi rostit i la vedella amb la barreja de verdures. Salpebreu-ho amb espècies. Afegiu-hi 1/4 de tassa de sucre o mel al gust.
Folreu una superfície de treball amb tovalloles de paper gruixudes. Feu servir dues safates de forn d'alumini: una per remullar el matzah i una altra per sucar la barreja en l'ou.
Ompliu una safata de forn gran d'alumini fins a la meitat amb aigua molt calenta (gairebé bullent). Afegiu-hi la matzah, d'una en una, fins que estigui xopa però no es desfaci, només flexible. Traieu-la i col·loqueu-la sobre un tovalló de paper. Si cal, poseu un altre tovalló a sobre de la matzah per absorbir l'excés d'humitat.
Aboqueu uns 3 paquets de la barreja de melange en un segon motlle gran d'alumini. (Haureu de submergir el matzá tou a la barreja d'ou d'un en un i anar-lo fent capes.)

Unteu dues safates de forn de vidre de 25x33 cm amb una mica d'oli d'oliva. Obriu els pots de salsa de tomàquet restants i aboqueu la barreja en un bol.
Comenceu a muntar la lasanya en una safata de forn Pyrex. Primer, cobriu la base amb una capa fina de salsa de tomàquet, després afegiu-hi 2-2,5 boles de matzah remullades (utilitzades com a làmines de lasanya), després el farcit i finalment una mica de salsa de tomàquet. Continueu aquest procés fins que tingueu 6-8 boles de matzah a cada safata. Pinteu la capa final de boles de matzah amb una mica de salsa de tomàquet. (Cada safata ha de tenir 3 capes de boles de matzah.)

Coure al forn a 180 °C durant 40 minuts, fins que la superfície estigui ferma i daurada.