Rotllets de lasanya amb albergínia fregida

Vots: 1

Com fer rotllets de lasanya d'albergínia fregida

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 20 racions
Calories 319, greix total 14 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 56 mg, sodi 449 mg, sucre 6 G.

Aquesta recepta combina lasanya amb la clàssica parmesana d'albergínia. La lasanya es fa en forma de rotllets individuals amb albergínia fregida, tres tipus de formatge i salsa de tomàquet casolana. El procés de preparació pot semblar laboriós, però la bellesa d'aquesta recepta és que podeu muntar la lasanya amb antelació i congelar-la, convertint-la en un plat nadalenc preciós en qualsevol moment sense problemes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 albergínia (340-400 gr.)
6 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + més segons calgui
1 ceba, picada
2 llaunes de 800 g de tomàquets triturats en conserva
4 grans d'all, aixafats
2 branquetes d'alfàbrega + branquetes per servir
2 culleradetes de sucre
3/4 de tassa de farina
3 ous grans
1 i 1/4 tasses de pa ratllat
0,5 tassa + 3 cullerades de parmesà ratllat
1 culleradeta de pols d'all
2 culleradetes de condiment italià sec
450 g de làmines de lasanya (cal bullir)
3/4 de tassa de ricotta de llet sencera
2,5 tasses de mozzarella acabada de ratllar (uns 450 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, albergínies, tomàquets triturats, formatge ricotta, formatge mozzarella, formatge parmesà, all en pols, condiments italians, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Talleu l'albergínia al llarg en dotze rodanxes de 0,3-0,5 cm de gruix. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia en una safata de forn i empolseu-les generosament amb sal per tots dos costats. Deixeu-les reposar perquè la sal extregui l'excés d'aigua, uns 40 minuts. Transferiu les albergínies a un colador i esbandiu-les. Assequeu-les amb paper absorbent.
Mentrestant, prepareu la salsa de tomàquet.:

En una cassola gran, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, 1/2 tassa d'aigua, l'all, l'alfàbrega, el sucre i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi lleugerament, uns 30 minuts. Traieu les branquetes d'alfàbrega de la salsa i tritureu-la amb una batedora d'immersió (o en tandes en una batedora normal).

En un bol poc profund, combineu la farina i 1 culleradeta de sal. En un bol poc profund a part, bateu els ous. En un tercer bol poc profund, combineu pa ratllat, 3 cullerades de parmesà, all en pols, condiment italià, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Enfarineu cada rodanxa d'albergínia d'una en una, després submergiu-la en ous, arrebosseu-la amb pa ratllat i transferiu-la a una safata de forn.
En una paella antiadherent gran, escalfeu les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 4 rodanxes d'albergínia i fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, 1-2 minuts per cada costat. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent. Repetiu amb les albergínies restants, afegint més oli a la paella segons calgui.
Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi els fideus de lasanya i cuineu-los segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Reserveu 0,5 tasses d'aigua i llenceu la resta. Incorporeu l'aigua de cocció de la lasanya a la salsa de tomàquet.
Muntar els rotllets de lasanya:

Aboqueu 5 tasses de salsa de tomàquet en una safata de forn de 23 x 33 cm. Unteu 1 cullerada de ricotta sobre uns fideus de lasanya; cobriu-los amb 1 cullerada de parmesà, 3 cullerades soperes plenes de mozzarella, uns altres fideus de lasanya i 2 rodanxes d'albergínia per cobrir tota la safata. Aboqueu 2 cullerades de salsa de tomàquet sobre l'albergínia. Enrotlleu la pila amb el costat curt cap amunt en un rotlle. Amb un ganivet afilat, talleu el rotlle per la meitat per fer 2 rotlles. Col·loqueu cada tros a la safata de forn, amb el costat tallat cap avall, amb les vores ondulades dels fideus cap amunt. Munteu els rotlles de la mateixa manera amb els ingredients restants per fer 12 rotlles a la safata de forn. Cobriu-los amb la ricotta, el parmesà i la mozzarella restants.
Preescalfeu el forn a 190 °C. Tapeu el plat amb paper d'alumini i enforneu-lo fins que el formatge es fongui i la salsa faci bombolles, uns 20-25 minuts. Destapeu la lasanya i continueu-la enfornant fins que estigui daurada per sobre, uns altres 10-12 minuts. Empolseu-la amb alfàbrega i serviu-la amb la salsa de tomàquet restant.

Nota

Podeu muntar aquests panets amb antelació i congelar-los fins a 3 mesos. Per servir-los, descongeleu-los a la nevera i coeu-los segons les instruccions.