Moussaka amb albergínia

Vots: 32

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

La moussaka, una cassola d'albergínia grega, fa temps que conquista els cors d'arreu del món amb el seu sabor exquisit. És aromàtica, saciant i molt estiuenca. Per què no convertir-la en un element bàsic de la vostra dieta, sobretot durant la temporada d'albergínia? Poseu capes d'albergínia fregida amb un farcit de carn picada de vedella i pasta de tomàquet en una cassola, cobriu-la amb una salsa cremosa i empolseu-la amb formatge ratllat. No us oblideu d'afegir-hi un pessic de canyella i nou moscada. L'aroma serà indescriptible! Aquesta moussaka humida, amarada de salsa beixamel, s'amaga sota una crosta cuita al forn. Segur que satisfarà a tothom.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Albergínies

3 mitjans albergínia
120 ml d'oli d'oliva

salsa de carn

350 g de carn picada de vedella
2 cullerades (30 g) de mantega
2 cebes, picades finament
150 ml de vi blanc sec
2 cullerades de pasta de tomàquet
120 ml d'aigua
2 cullerades soperes de julivert picat
Un pessic de canyella

salsa beixamel

4 cullerades (60 g) de mantega
4 cullerades de farina
2 tasses de llet
Un pessic de nou moscada
150 g de formatge kefalotyri ratllat i 120 g més.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, carn picada de vedella, formatge de cabra, vi blanc, pasta de tomàquet, llet, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

AlbergíniesRenteu les albergínies i talleu-ne els extrems. Peleu-les a tires d'1 cm, deixant les albergínies ratllades. Talleu-les a rodanxes de 0,8 cm de gruix. Salpebreu les rodanxes per tots dos costats i deixeu-les reposar durant 30 minuts. Després, esbandiu-les i eixugueu-les.

Escalfeu l'oli en una cassola gran i fregiu les rodanxes d'albergínia per tots dos costats fins que estiguin daurades. Col·loqueu les rodanxes cuites sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
Preescalfeu el forn a 170 °C.

salsa de carnFoneu la mantega en una paella gran. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 3-4 minuts fins que estigui tova. A continuació, afegiu-hi la carn picada i cuineu-la durant 6 minuts més, fins que estigui daurada. Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo evaporar. A continuació, afegiu-hi el concentrat de tomàquet, l'aigua, el julivert, la sal, el pebre i la canyella. Coeu-ho a foc lent durant 30 minuts i, a continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
salsa beixamelFoneu la mantega en una cassola mitjana. Incorporeu-hi la farina i afegiu-hi gradualment la llet. Cuineu-ho, remenant, fins que es formi una salsa espessa i suau. Afegiu-hi la nou moscada, la sal i el pebre. Deixeu refredar la salsa. Afegiu-hi 120 g de formatge i barregeu-ho bé.
Muntatge de la musacaUnteu una safata de forn de 22 x 32 x 5 cm amb mantega. Col·loqueu capes alternades de la meitat de l'albergínia i la meitat de la carn picada fins que quedi tot cobert. Amaniu la moussaka amb salsa beixamel i empolseu-la amb la resta de formatge.
Poseu-ho al forn i deixeu-ho coure durant 40 minuts. Després, traieu el motlle i poseu-lo sobre una reixeta. Deixeu-lo refredar durant 20 minuts. Talleu la moussaca en quadrats de 7 cm i serviu-la calenta.

Recepta Mussaka grega.