Moussaka grega (cassola de capes amb albergínia i carn picada)
Vots: 2
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Moussaka grega (cassola de capes amb albergínia i carn picada) - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cassola
- 3 albergínies grans (uns 1,8 kg)
- 450 g de carn picada de xai o vedella jove
- 1/2 tassa més 2 cullerades d'oli d'oliva, més una mica més per a la paella
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 manat gran de bledes (talleu les tiges i piqueu les fulles)
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1 ceba mitjana, picada
- 3 grans d'all aixafats
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de nou moscada ratllada
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 1 llauna (410 g) de tomàquets a daus (escorreu-ne el suc)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de pa ratllat
- 1 patata mitjana, pelada i tallada a rodanxes fines
salsa de formatge
- 1,5 tasses de formatge Kefalotyri ratllat o 1/2 tassa de parmesà ratllat barrejat amb 1 tassa de formatge feta esmicolat
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 1/2 tassa de farina de blat
- 5 tasses de llet a temperatura ambient
- Un pessic de nou moscada ratllada
- Sal
- 2 ous CO més 3 rovells d'ou
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, xai picat, carn picada de vedella, tomàquets, pasta de tomàquet, patata, formatge feta, remolatxa de fulla, cebes, all, vi blanc, salsa Worcestershire, pa ratllat, ous, llet, canyella, nou moscada, fulla de llorer, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Renteu les albergínies i talleu-les longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix. Col·loqueu-les en 2 safates de forn grans folrades amb paper d'alumini. Pinteu-les generosament amb 1/2 tassa d'oli d'oliva i salpebreu-les. Enforneu-les fins que estiguin tendres, uns 30 minuts.
- En una cassola holandesa o una cassola pesada, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les bledes i salpebreu-les. Cuineu-les, remenant, fins que estiguin pansides, uns 4 minuts. Transferiu-les a un colador, deixeu-les refredar i espremeu-ne l'excés de líquid.
Netegeu la paella, afegiu-hi la mantega i foneu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant un minut més. Afegiu-hi el xai, tallant-lo a trossos, juntament amb l'orenga, la canyella, la nou moscada, 2 culleradetes de sal i pebre al gust. Cuineu-ho fins que estigui lleugerament daurat, uns 2 minuts. - Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que la carn estigui ben cuita però encara lleugerament rosada, un minut més. Afegiu-hi els tomàquets a daus, la pasta de tomàquet, la salsa Worcestershire i les fulles de llorer. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Mentrestant, unteu lleugerament una cassola de 23 x 28 cm i empolseu-la amb pa ratllat. Col·loqueu les rodanxes de patata a la cassola, eixugueu-les amb paper absorbent i salpebreu-les.
Mentre la salsa continua coent-se, prepareu la salsa de formatge: Foneu la mantega a foc mitjà. Incorporeu-hi la farina i cuineu-la fins que es formi una pasta suau. Apagueu el foc, aboqueu-hi la llet, afegiu-hi la nou moscada i 2 culleradetes de sal. Torneu a augmentar el foc i remeneu fins que la barreja bulli. Retireu-ho del foc de nou, afegiu-hi 1 tassa de formatge, deixeu-ho refredar una mica i després afegiu-hi els ous i els rovells d'ou amb unes batedores. - Baixeu la temperatura del forn a 180 °C. Col·loqueu la meitat de les albergínies sobre les patates. Afegiu-hi la meitat de la salsa de carn i després la meitat de la salsa de formatge. Repetiu amb la resta d'albergínies, la salsa de carn i la salsa de formatge.
Aboqueu la salsa de formatge per sobre i després empolseu-hi la 1/2 tassa de formatge Kefalotyri restant. Enforneu la moussaka, sense tapar, fins que la salsa de formatge estigui quallada i lleugerament daurada, aproximadament una hora. Deixeu-la reposar durant 20 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
