Moussaka grega

Vots: 1

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Moussaka grega - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Albergínies:

2 albergínies grans, sense pelar i tallades longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix
1/2 tassa d'oli d'oliva
Sal i pebre negre mòlt

Salsa de carn:

450 g de carn picada de vedella
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/2 ceba mitjana, picada
3 grans d'all aixafats
1/2 culleradeta d'orenga seca
1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
Un pessic de clau mòlt
1 branca de canyella, trencada per la meitat
1/2 culleradeta de sal gruixuda, i més al gust
Pebre negre mòlt
1,5 tasses de tomàquets de conserva pelats i picats gruixudament (amb puré)
1 fulla de llorer

Salsa de crema:

5 cullerades (75 g) de mantega
6 cullerades de farina de blat
3 tasses de llet a temperatura ambient
1,5 culleradetes de sal gruixuda
Un pessic de nou moscada mòlta
1 ou categoria CO
2 rovells d'ou de la categoria CO
1/2 tassa de molla de pa sec
3 cullerades de formatge Pecorino Romano

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, carn picada de vedella, Formatge pecorino romano, tomàquets, cebes, all, orenga, pebre de Jamaica, clavell, canyella, fulla de llorer, nou moscada, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure les albergíniesPreescalfeu el forn a 245 °C (450 °F). Unteu els dos costats de les rodanxes d'albergínia amb oli i col·loqueu-les en 2 safates de forn petites o 1 de gran folrades amb paper d'alumini. Salpebreu-les. Tapeu-les amb paper d'alumini i coeu-les fins que estiguin tendres, uns 25 minuts. Deixeu-les tapades.
Preparar la salsa de carnEscalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant amb una cullera de fusta, fins que estigui lleugerament daurada, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant sovint, fins que faci olor, aproximadament 1 minut.

Afegiu-hi la carn, l'orenga, el pebre de Jamaica, el clau i la canyella. Trenqueu la carn a trossos petits i afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 2 minuts. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui ben cuita però encara lleugerament rosada, aproximadament un minut més.

Afegiu-hi els tomàquets i la fulla de llorer i porteu-ho a ebullició. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi i faci olor, uns 20 minuts.

Preparar la salsa de cremaFoneu la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho fins que quedi suau. Cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la llet, la sal i la nou moscada. Torneu a posar la cassola al foc i, remenant constantment, porteu-la a ebullició. Cuineu-ho durant 2 minuts. Aboqueu la salsa en un bol i remeneu-la fins que es refredi. Un cop la salsa s'hagi refredat, afegiu-hi l'ou i els rovells batent-los.
Muntar la moussakaBaixeu la temperatura del forn a 180 °C. Unteu una cassola de 23x33x5 cm amb mantega. Empolseu la base amb pa ratllat.

Poseu la meitat de les rodanxes d'albergínia a la paella, superposant-les si cal. Cobriu-les amb la meitat de la salsa de carn i alliseu-la amb una espàtula de silicona. Repetiu amb la resta de rodanxes d'albergínia i salsa de carn.

Aboqueu la salsa de crema sobre la barreja en capes i alliseu-la amb una espàtula de silicona. Empolseu-hi formatge i enforneu-ho, sense tapar, fins que la moussaka estigui lleugerament daurada i la salsa estigui quallada, aproximadament una hora.

Traieu la moussaka del forn i deixeu-la reposar 10 minuts. Serviu-la amb una escumadora o una espàtula.