Moussaka grega amb carn picada de vedella

Vots: 5

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 390, greix total 15 G., greixos saturats G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 31 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

La moussaka es prepara tradicionalment en molts països de l'Orient Mitjà i dels Balcans. Tanmateix, les receptes varien segons les regions. La moussaka grega és una cassola feta de tres capes: albergínia, carn picada i salsa beixamel. Normalment s'utilitza xai per a la carn picada, que, combinada amb molt de formatge, fa que el plat sigui molt saborós i ric.

Feu una versió més lleugera de la mussaka grega utilitzant aquesta recepta, substituint la carn picada de xai per carn picada de vedella i reduint la quantitat de formatge. Aquest plat serà més baix en calories sense sacrificar el seu sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Verdures

450 g d'albergínia, sense pelar, tallada a trossos de 2,5 cm.
450 g de patates, sense pelar, tallades a trossos d'1,5 cm.
2 cullerades soperes d'oli d'oliva

salsa de carn

450 g de carn picada magra de vedella
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Mitja ceba mitjana, picada
1 cullerada de pasta de tomàquet
0,5 culleradetes d'orenga seca
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de pols d'all
1/4 culleradeta de gingebre mòlt
0,5 tasses de vi negre
2 cullerades de vinagre de vi negre
1/4 tassa de julivert picat, més un toc extra per guarnir

salsa beixamel

2 tasses de llet descremada
1/4 tassa de farina
Un pessic de nou moscada
1 cullerada sopera de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, albergínies, patata, salsa de tomàquet, vi negre, formatge parmesà, all en pols, nou moscada, orenga, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Engreixeu una safata de forn amb vores.

En un bol gran, combineu l'albergínia, les patates, l'oli d'oliva, 1/2 tassa d'aigua i 1/2 culleradeta de sal i pebre. Col·loqueu les verdures en una safata de forn. Enforneu-les durant uns 45 minuts, fins que estiguin tendres, remenant-les a la meitat del temps.
Mentrestant, prepareu la salsa de carn. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 5-7 minuts fins que estigui daurada. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, l'orenga, la canyella, l'all i el gingebre. Remeneu-ho ràpidament per assegurar-vos que la fregidura sigui uniforme. Un cop les espècies facin olor, afegiu-hi 0,5 tasses d'aigua i torneu-ho a remenar, raspant els trossos daurats.

Afegiu la carn picada a la salsa, desfent-la amb una cullera de fusta, i cuineu-la durant 8-10 minuts, fins que estigui lleugerament enfosquida. Aboqueu-hi el vi i el vinagre, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre mòlt. Cuineu-ho durant 5 minuts més, fins que la carn picada estigui completament cuita i part del líquid s'hagi evaporat. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el julivert.
Preparar la salsa beixamelAboqueu la llet i la farina en una cassola petita. Bateu fins que la farina es dissolgui completament. Poseu la cassola a foc mitjà i, remenant constantment, porteu la barreja a ebullició. Continueu remenant durant 10-12 minuts, fins que la salsa espesseixi. Afegiu-hi la nou moscada i 0,5 culleradeta de sal. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 3/4 de tassa de formatge parmesà.
Preparar la musacaUnteu una cassola de 3 quarts amb oli. Col·loqueu-hi l'albergínia i les patates al fons i, a continuació, esteneu-hi una capa uniforme de salsa de carn per sobre. Amaniu-la amb salsa beixamel i empolseu-la amb la resta de formatge parmesà.
Coure durant 35-40 minuts fins que estigui daurat. Empolvorar la moussaka amb julivert i servir calenta.

Consells d'emmagatzematge

Abans de coure-la en una cassola, podeu deixar la moussaka a la nevera durant tota la nit, ben tapada.

Per a la seva conservació, la moussaka acabada es pot congelar fins a 2 setmanes. Abans de servir, cobriu-la amb paper d'alumini i torneu-la a escalfar al forn a 175 °C durant aproximadament 35-45 minuts.