Pastitsio (cassola grega amb carn picada i pasta)
Vots: 18 anys
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Pastitsio (cassola grega amb carn picada i pasta) - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la salsa de tomàquet amb carn:
- 450 g de carn picada magra de vedella
- 450 g de carn picada de xai jove i magra
- 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1,5 tasses de ceba picada (1 cap gros)
- 1/2 tassa de vi negre sec
- 1 cullerada d'all picat (3 grans grans)
- 1 cullerada sopera de canyella mòlta
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de fulles fresques de farigola
- Un pessic de pebre de caiena
- Sal i pebre negre mòlt
Per a la salsa beixamel:
- 1,5 tasses de llet
- 1 tassa de nata líquida
- 4 cullerades (55 g) de mantega
- 1/4 tassa de farina de blat
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- Sal i pebre negre mòlt
- 1,5 cullerades de parmesà ratllat
- 2 ous mitjans batuts
- 2/3 de tassa de iogurt grec
- 340 g de pasta petita en forma de petxina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta, carn picada de vedella, xai picat, vi negre, cebes, all, canyella, orenga, farigola, pebre de caiena mòlt, nou moscada, tomàquets, formatge parmesà, iogurt, llet, crema, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la salsa, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant 5 minuts.
Afegiu-hi la vedella i el xai i cuineu-ho a foc mitjà durant 8-10 minuts, desfent la carn picada amb el dors d'una cullera de fusta, fins que ja no estigui rosada. Escorreu l'excés de líquid, afegiu-hi el vi i cuineu-ho durant 2 minuts més.
Afegiu-hi l'all, la canyella, l'orenga, el farigola i el pebre de caiena i continueu la cocció a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 40-45 minuts. - Preescalfeu el forn a 180 °C.
Per a la salsa beixamel, porteu la llet i la nata a ebullició en una cassola petita a foc mitjà-baix. Foneu la mantega en una cassola mitjana. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2 minuts, remenant constantment. Remenant constantment, aboqueu la llet i la nata calentes a la barreja de farina i mantega.
Continueu la cocció, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant 5-7 minuts, fins que la barreja estigui espessa i suau. Afegiu-hi nou moscada i una culleradeta de sal i pebre. Incorporeu-hi 3/4 de tassa de formatge parmesà i 1/2 tassa de salsa de tomàquet i deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Afegiu-hi els ous i el iogurt. - Mentrestant, cuineu la pasta en una olla gran amb aigua bullent fins que estigui al dente. Aneu amb compte de no coure-la massa, ja que més tard la coureu al forn. Escorreu-la.
Afegiu la pasta a la salsa de carn i tomàquet i transferiu la barreja a una safata de forn. Aboqueu la salsa beixamel uniformement sobre la pasta i empolseu-la amb els 3/4 de tassa de formatge parmesà restants. Enforneu durant una hora, fins que la superfície estigui daurada i la salsa comenci a bullir a foc lent. Deixeu reposar durant 10 minuts i serviu-ho calent.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Pasta / Carn / Ous i productes lactis / Cassoles / cuina grega / Ina Garten / La comtessa descalça
Receptes similars
