Pastitsio
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Pastitsio - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farciment
- 450 g de ziti, rigatoni o qualsevol pasta tubular
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 450 g de carn picada de vedella
- 1 ceba, picada finament
- 3/4 culleradeta de llet mòlta canyella
- 2 cullerades. salsa Worcestershire
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 450 g de tomàquets triturats en conserva
- Sal i pebre acabat de moldre
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 2 cullerades de pa ratllat
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- 2 tasses de formatge parmesà finament ratllat (uns 170 g)
salsa beixamel
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 1/4 tassa de farina de blat
- 3 cullerades de iogurt grec o crema agra al 2%
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta ziti, pasta rigatoni, carn picada de vedella, cebes, canyella, salsa Worcestershire, vi blanc, tomàquets triturats, julivert, pa ratllat, ous, formatge parmesà, farina, iogurt, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Preparar la pasta: Poseu a bullir una cassola amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i deixeu-la coure durant el temps indicat al paquet. Escorreu-la i barregeu-la amb els ous batuts i 1 tassa de formatge.
- Prepareu el farcit: Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn picada i cuineu-la, desfent-la amb una cullera de fusta, fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba i la canyella i cuineu-la fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts més. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i el vi i cuineu-ho fins que el vi comenci a evaporar-se, uns 2 minuts més. Afegiu-hi els tomàquets triturats, 2 tasses d'aigua, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt; porteu-ho a ebullició. Incorporeu-hi el julivert i continueu coent a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 20 minuts. Incorporeu-hi 1 cullerada de pa ratllat i retireu-ho del foc.
- Unteu una safata de forn de 22-32 cm amb oli d'oliva. Poseu-hi la meitat de la pasta i, a continuació, poseu-hi el farcit de carn i la resta de pasta.
- Prepareu la salsa beixamel: Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 1 minut, amb compte de no daurar-la. Afegiu-hi el iogurt i 3/4 de tassa d'aigua i continueu deixant-ho coure a foc lent, remenant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 5 minuts més. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi els ous batuts, la nou moscada i 1/4 de culleradeta de sal.
- Aboqueu la salsa beixamel sobre la pasta. Empolseu-hi el formatge i el pa ratllat restants. Enforneu el pastitsio fins que estigui daurat, de 40 a 45 minuts.
Categories:
Receptes similars
