Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El filet de porc tendre es cou ràpidament i és perfecte per saltejar. Talleu-lo finament i salteu-lo amb albergínia, pebrot i gingebre en una salsa asiàtica brillant. Serviu-lo amb fideus lo mein al vapor.

Ingredients:

• 450 g de filet de porc, pelat i tallat a rodanxes de 0,3 cm de gruix.
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 1 cullerada de maizena
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de salsa hoisin
• 2 culleradetes de sucre morè clar
• 2 culleradetes de vinagre d'arròs
• 200 g de fideus lo mein secs
• 2 albergínies xineses, tallades en quarts longitudinalment i tallades transversalment
• 1 pebrot vermell, tallat a trossos de 2,5 cm.
• 4 culleradetes d'arrel de gingebre fresc picat finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

filet de porc, albergínies, fideus lo mein, pebrot dolç, arrel de gingebre, midó, salsa hoisin, vinagre d'arròs

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua. En un bol mitjà, combineu la carn de porc, 1 cullerada d'oli vegetal, 1 culleradeta de maizena, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. En una tassa de mesurar, combineu 3/4 de tassa d'aigua, la salsa de soja, la salsa hoisin, el sucre morè, el vinagre, 1/4 culleradeta de sal i les 2 culleradetes de maizena restants; reserveu-ho.
Pas 2
• Afegiu els fideus a l'aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu-los; reserveu-los en un colador. Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'albergínia, col·locant-la en una sola capa i salpebreu-la. Cuineu-la fins que estigui daurada i comenci a estovar-se, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-los a un bol.
Pas 3
• Augmenteu el foc al màxim i afegiu 1 cullerada d'oli vegetal a la paella. Afegiu-hi la carn de porc, estenent-la en una sola capa. Cuineu-la, sense molestar-la, fins que estigui daurada per sota i lleugerament rosada, de 2 a 3 minuts (la carn de porc no estarà ben cuita). Transferiu-la a un plat.
Pas 4
• Afegiu la cullerada sopera d'oli vegetal restant a la paella. Afegiu-hi el pebrot, el gingebre, l'albergínia i un pessic de sal. Salteu-ho fins que el pebrot comenci a estovar-se, uns 2 minuts. Afegiu-hi la barreja de salsa i porteu-ho a ebullició. Torneu a posar la carn de porc a la paella i fregiu-la durant uns 30 segons més.
Pas 5
• Esbandiu els fideus amb aigua tèbia per afluixar-los i sacsegeu-los bé per escórrer-los. Repartiu-los en bols i afegiu-hi el sofregit per sobre.

Vots: 1