Sopa d'albergínia
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Les albergínies no només són fantàstiques en plats principals o aperitius; també fan sopes igualment delicioses, que adquireixen un subtil sabor a bolets. Aquesta sopa espessa i rica combina tots els ingredients que componen una cuina italiana inoblidable: pasta, mozzarella tendra, pesto aromàtic, prosciutto, pancetta, parmesà picant, oli d'oliva, all i, per descomptat, albergínies i tomàquets madurs. Segueix aquesta recepta i assaboreix aquest deliciós de sabors.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sopa
- 2 tasses d'albergínia escalfada picada
- 1 tassa de macarrons bullits
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de pancetta picada
- 1 ceba, picada
- 6 grans d'all, picats
- 1 llauna (720 g) de tomàquets San Marzano, triturats a mà
- 8 tasses de brou de pollastre
- 5 llesques pernil salat, tallat a rodanxes
- 1 petita ratlladura de parmesà curat
- 1 tassa de mozzarella fresca, tallada a daus
Pesto d'alfàbrega
- 2 cullerades d'all picat
- 1 cullerada de fulles fresques d'alfàbrega
- 1 cullerada de fulles de julivert fresc
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- Un pessic de flocs de pebre vermell
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, Tomàquets San Marzano, pancetta, pasta, formatge parmesà, formatge mozzarella, salsa pesto, flocs de pebre vermell, all, julivert, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- amaniment de pestoEn un processador d'aliments, combineu l'all, l'alfàbrega, el julivert, l'oli d'oliva i el pebrot vermell. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.
- SopaEscalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran i sofregiu la pancetta i la ceba durant 5 minuts. Afegiu-hi l'all i els tomàquets, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- A continuació, aboqueu-hi brou, afegiu-hi el pernil salat i la pell del parmesà i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Retireu-ho del foc i afegiu-hi l'albergínia, la pasta i la mozzarella.
- Aboqueu la sopa en bols, afegiu-hi una mica de pesto i serviu-la calenta.
Autor de la recepta - Philippe Aena (Hawaii) és xef i propietari d'un pub amb una àmplia selecció de cervesa i aperitius de carn per acompanyar-la, com ara confit d'ànec amb melmelada casolana, llagosta, formatges i patates fregides.
Categories:
recepta / Sopes / sopes de verdures / / cuina europea / cuina italiana
Receptes similars
