Pasta amb albergínia

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La pasta Trenette, feta de blat dur, és uns fideus fets a mà que poden contenir pebre negre i són perfectes per a delicades salses de primavera. La combinació clàssica de trenette i salsa pesto de Ligúria té un toc primaveral, on la presència d'herbes fresques ja provoca l'aparició d'una gran quantitat de verdures per compensar la manca de vitamines. El plat és molt lleuger i costa quedar-se saciat. Però si prepareu aquest plat una mica més tard, per aprofitar la collita de fruits grans de l'hort, podeu collir una verdura tan meravellosa com l'albergínia. La pasta Trenette amb albergínia equilibra el plat i ofereix un sabor inoblidable.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pasta Treneta

450 g de trenta (o altra pasta, les varietats curtes funcionen bé)
2 racions cadascuna 1/2 tassa (50 g) de parmesà ratllat
1/4 tassa d'oli d'oliva
500-600 g d'albergínia o carbassó, tallat a daus d'1,5 cm.

salsa pesto

2 cullerades de fulles verdes fresques d'alfàbrega
1/4 tassa de pinyons torrats (vegeu les notes del cuiner)
1 gra d'all
1/2 culleradeta de sal, i una mica més per condimentar
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt més una mica més de pebre per condimentar
2/3 tassa d'oli d'oliva
1/2 cullerada sopera (uns 50 g) de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fideus d'ou, salsa pesto, albergínies, carbassó, formatge parmesà, pinyons, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

salsa pestoEn una batedora o robot de cuina, combineu l'alfàbrega, els pinyons, l'all, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva fins que la barreja quedi suau i espessa. Afegiu-hi el formatge i barregeu-ho suaument. Salpebreu-ho al gust. Reserveu-ho.
EnganxaPoseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui tendra però no massa cuita. Remenant de tant en tant, cuineu-la durant 8-10 minuts. Escorreu-la, reservant aproximadament 1 tassa de l'aigua de cocció de la pasta en un bol a part. Transferiu la pasta a una safata fonda i empolseu-la amb 1/2 tassa de formatge parmesà. Sacsegeu-la suaument per distribuir el formatge uniformement.

Escalfeu l'oli en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'albergínia i salpebreu-la al gust. Cuineu-la, remenant constantment, fins que estigui daurada, uns 8 minuts. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar una mica. Afegiu-hi la salsa pesto i remeneu-la per cobrir-la uniformement.
Afegiu la barreja d'albergínia i pesto a la pasta, cobrint-la completament. Si cal, diluïu la salsa amb l'aigua de la pasta reservada. Salpebreu-ho al gust. Empolvoreu-ho amb el formatge restant i serviu-ho.

Podeu llegir la nota sobre com cuinar Pasta casolana.

Aquest plat és compatible amb el vi blanc de Chablis.

Consells culinaris

Per torrar pinyons, esteneu-los en una safata de forn en una sola capa. Poseu-los en un forn preescalfat. 180 °C Coure al forn durant 5-6 minuts. Deixar refredar completament abans de tornar-lo a utilitzar..