Pasta al forn amb tomàquets i albergínies

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 251, greix total 11 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 4 G., colesterol 21 mg, sodi 543 mg, sucre 6 G.

L'Ina Garten suggereix fer un plat de pasta al forn abundant amb la sopa de tomàquet i albergínia que hagi sobrat, barrejant-la amb macarrons cuits, mozzarella i parmesà. Aquesta petita quantitat de sopa es pot repartir en tres racions, garantint que tothom marxi satisfet. També és deliciosa: qui es pot resistir a una cassola amb una capa de formatge fos per sobre? La recepta de la sopa també es troba a continuació. Una gran idea per a un dinar versàtil!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cassola

220 g de pasta de penne rigate i/o fusilli
3 tasses de sopa de tomàquet i albergínia, recepta a continuació
110 g de mozzarella fresca, tallada a daus
5 cullerades soperes de parmesà acabat de ratllar, dividides
2 cullerades de mantega sense sal, tallada a daus petits

Sopa de tomàquet i albergínia

Oli d'oliva d'alta qualitat
4,5 tasses (450 g) d'albergínia sense pelar, tallada a trossos d'1 cm
2 tasses de ceba picada (2 unitats)
2 tasses d'arrel de fonoll picada
2 cullerades d'all picat (6 grans)
3 tasses de brou de pollastre de bona qualitat, preferiblement casolà
1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva, preferiblement San Marzano
2 culleradetes de llavors de fonoll senceres i seques
1,5 culleradetes d'orenga seca
1 culleradeta de fulles fresques de farigola
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
1 llauna (800 g) de tomàquets pelats sencers en conserva, preferiblement San Marzano
Parmesà acabat de ratllar, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta penne, formatge mozzarella, formatge parmesà, albergínies, bulb de fonoll, Tomàquets San Marzano, brou, llavors de fonoll, flocs de pebre vermell, orenga, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 260 °C (assegureu-vos que el forn estigui net!). Col·loqueu tres gratinadors de 15 cm en una safata de forn i reserveu-los.
En una cassola gran, porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi 1 cullerada de sal i la pasta. Si només feu servir un tipus de pasta, cuineu-la 1 o 2 minuts menys del que indica el paquet. Si feu servir dos tipus, comenceu amb el que trigui més a coure i afegiu-hi l'altre més tard perquè es coguin alhora. La pasta ha de quedar al dente. Escorreu-la.

Aboqueu la sopa de tomàquet i albergínia en un bol gran, afegiu-hi la pasta cuita, la mozzarella, 2 cullerades de parmesà, 1,5 culleradetes de sal i 3/4 culleradetes de pebre negre i barregeu-ho bé. Repartiu la barreja uniformement en tres safates de forn.
Empolvoreu-ho amb trossets de mantega per sobre i enforneu-ho durant 10 minuts, fins que la pasta estigui calenta i daurada, i la salsa faci bombolles. Empolseu cada gratinat amb 1 cullerada del formatge parmesà restant, enforneu-ho durant 4 minuts més i serviu-ho calent.
Sopa de tomàquet i albergínia:

Escalfeu 0,5 tasses d'oli d'oliva en una cassola o caldera de 25-27 cm a foc mitjà. Afegiu-hi l'albergínia i cuineu-la, remenant sovint, durant 5 minuts fins que estigui tendra. Afegiu-hi una mica més d'oli d'oliva si l'albergínia s'enganxa.
Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva a la paella, afegiu-hi la ceba i el fonoll i cuineu-ho durant 6-8 minuts, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova però no daurada. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho, remenant sovint, durant 1 minut. Afegiu-hi el brou de pollastre, els tomàquets triturats, les llavors de fonoll, l'orenga, el farigola, els flocs de pebrot vermell, 1 cullerada de sal i 2 cullerades de pebre negre.
Aboqueu la llauna de tomàquets sencers, inclòs el líquid, en un processador d'aliments i talleu-ho a trossos grans. Afegiu els tomàquets i el líquid a la cassola. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 15 minuts. Tasteu-ho. Serviu la sopa calenta en bols grans, espolvorejada amb formatge parmesà i amanida amb un raig d'oli d'oliva.