Xili amb mongetes negres, llenties i albergínia
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Xili amb mongetes negres, llenties i albergínies: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g de mongetes negres seques, prèviament classificades
- 3 fulles de llorer
- 4 grans d'all, picats finament
- 3 bitxos cascabel o guajillo secs, sense tiges (per a un sabor menys picant, traieu-ne les llavors)
- 2 bitxos chipotle secs, amb les tiges retallades (per a un sabor menys picant, traieu les llavors)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba, tallada finament
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1 bitxo poblano, picat finament
- 4 pasillas seques o xilis verds suaus, amb les tiges retallades (per a un picant més suau, traieu les llavors)
- 1 albergínia petita (450 g), tallada a daus de 0,5 cm.
- Sal gruixuda
- 200 g de tomàquets triturats en conserva
- 200 g de tomàquets de conserva, tallats a daus
- 1 cullerada de brou vegetal sec
- 1/2 tassa de llenties seques
- Suc d'1 llima
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes negres, llenties, albergínies, pebrot xili, pebrot pasilla, tomàquets, suc de llima, fulla de llorer, all, cebes, comí, pebrot ancho, pebrot cascabel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les mongetes negres en un bol gran i cobriu-les amb aigua freda. Deixeu-les en remull durant tota la nit i després escorreu-les.
- En una cassola gran i ampla, afegiu-hi els fesols negres remullats, 2 pebrots pasilla, fulles de llorer i la meitat dels grans d'all; cobriu-ho amb 7,5 cm d'aigua.
Porteu a ebullició, reduïu el foc a mig-baix i continueu deixant coure a foc lent durant 1,5 hores, fins que els fesols estiguin tendres. Retireu del foc i reserveu la cassola. - Mentrestant, poseu els 2 pebrots pasilla, els pebrots cascabel i els pebrots chipotle restants en un processador d'aliments i processeu-los fins que estiguin ben picats.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, els bitxos secs triturats i el comí i salteu-los durant 7 minuts, fins que els bitxos estiguin tous.
Afegiu-hi la resta d'all i pebrot poblano i continueu la cocció durant 5 minuts més, remenant de tant en tant. Afegiu-hi l'albergínia, salpebreu-la i deixeu-la coure durant 8 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui tova. - Afegiu els tomàquets triturats i tallats a daus, 4 tasses d'aigua, el brou sec i les llenties a la cassola. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant, fins que les llenties estiguin mig cuites.
- Afegiu-hi les mongetes negres cuites, juntament amb el líquid de cocció, i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més, fins que les llenties estiguin completament cuites. (Com més temps es cou a foc lent el xili, més espès quedarà el plat.) Salpebreu-ho i afegiu-hi el suc de llima. Traieu les fulles de llorer i els pebrots pasilla sencers abans de servir.
Autor de la recepta - James Zeppi, Taylor Cook (James Seppi i Taylor Cook)
Categories:
Receptes similars
