Entrepans cruixents d'albergínia i xampinyons
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans
L'entrepà continua sent popular gràcies a les infinites possibilitats d'experimentar amb el seu farcit. Sovint es cobreix amb una capa de carn. Tanmateix, si el feu amb xampinyons i albergínia, el resultat és tan deliciós com les versions a base de carn. Un gir interessant d'aquesta recepta és el bolet portobello. Els portobello són bolets molt grans i aromàtics, i tot i que aquesta no és l'única manera de cuinar-los, es creu que el seu sabor es revela millor quan es fregeixen o es fan a la planxa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 3 ous grans, batuts, a temperatura ambient
- 2 tasses de pa ratllat panko
- 1/2 albergínia mitjana, tallada en 4 rodanxes d'1 cm.
- 4 bolets portobello (d'uns 10 cm de diàmetre del barret), pelats i sense tiges
- 2 cullerades d'oli d'oliva, per amanir, opcional
- 4 llesques (d'1,5 a 2 cm de gruix) pa de blat del poble, a la planxa o torrat
- 3/4 de tassa salsa de tomàquet amb alfàbrega
- 200-250 gr. de formatge Gruyère ratllat
- 2 tasses de fulles de ruca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, albergínies, bolets portobello, pa ratllat panko, salsa de tomàquet, Formatge Gruyère, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central. Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Ruixeu dues safates de forn amb esprai de cuina i oli vegetal o folreu-les amb estores de silicona.
- En un bol mitjà, combineu la farina, la sal i el pebre. Poseu els ous lleugerament batuts en un altre bol mitjà. En un bol a part, aboqueu-hi pa ratllat panko (aproximadament 1/3 del bol). Enfarineu les rodanxes d'albergínia i els xampinyons.
- Treballant per tandes, primer submergiu les rodanxes d'albergínia i els xampinyons en l'ou i després arrebosseu-los amb el pa ratllat. Col·loqueu-los en una sola capa a la safata de forn preparada. Ruixeu-los amb oli d'oliva (opcional) i coeu-los al forn fins que estiguin daurats i cruixents, uns 20 minuts.
- Per posar els entrepansUnteu cada llesca de pa amb 2 cullerades de salsa de tomàquet. Col·loqueu els xampinyons per sobre de la salsa. Empolseu 1/4 de tassa de formatge i 1/2 tassa de ruca a cada entrepà. Afegiu-hi rodanxes d'albergínia per sobre i unteu-hi més salsa de tomàquet (1 cullerada per entrepà). Serviu.
Categories:
Receptes similars
