Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

L'agradable sabor a fruits secs de la quinoa i les seves propietats beneficioses són motius de pes per provar-la als vostres plats. La quinoa no és un cereal, sinó una llavor, tot i que la quinoa cuita s'hi assembla. No obstant això, continua sent el que és: llavors de quinoa, i si us hi fixeu bé, podeu veure els petits estams. Un dels millors plats de quinoa és el pilaf amb bolets cremini. Combina bé amb carn o peix com a guarnició. Podeu fer servir brou de pollastre en lloc de brou de verdures durant la cocció, però aneu amb compte amb la quantitat de sal afegida.

Ingredients:

• 1,5 tasses de quinoa, ben esbandida i escorreguda
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 escalunya petita, pelada i picada
• 1/2 tassa de bolets cremini, netejats i tallats a rodanxes fines
• 1/2 culleradeta de fulles fresques de farigola, sense tiges
• 1 fulla de llorer
• 1,5 culleradetes de sal gruixuda
• 3 cullerades. brou de verdures o aigua

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gra de quinoa, Bolets Crimini, escalunyes, fulla de llorer, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu una cassola a foc fort i deixeu-la escalfar. Aboqueu-hi l'oli d'oliva i remeneu la cassola per cobrir tota la superfície. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les a foc lent (fins que estiguin translúcides, però no daurades). Afegiu-hi els xampinyons i salteu-los fins que estiguin daurats. Afegiu-hi la quinoa, el farigola, el llorer, la sal gruixuda i el pebre negre. Remeneu-ho. Deixeu que els ingredients s'escalfin i torreu-los breument perquè alliberin tot el seu sabor. El vapor que puja ha de ser molt aromàtic.
Pas 2
• Aboqueu-hi lentament i amb cura el brou de verdures (esquitxarà perquè la cassola i els ingredients estan calents). Quan la barreja comenci a bullir vigorosament, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Després de 15 minuts, apagueu el foc, retireu la tapa i remeneu la quinoa. Torneu a tapar i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 3
• Tasteu i rectifiqueu els condiments si cal. Serviu.

Vots: 2

Autor de la recepta - Robert Surles és un xef i autor el llibre del qual presenta menús de cafeteria escolar fets amb receptes de la seva pròpia col·lecció i utilitzant ingredients orgànics certificats.