Baklava grec fet de massa filo amb fruits secs

Vots: 64

Com fer baklava de massa filo grega amb fruits secs

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 36 unitats.

Baklava grec fet de massa filo amb fruits secs: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al farcit i la massa:

450 g de nous o una barreja de nous, festucs i ametlles
450 g de massa filo (descongelar segons les instruccions del paquet)
1/4 culleradeta de sal
225 g de mantega
1 culleradeta de canyella mòlta

Per al xarop:

1 tassa de sucre
1 cullerada sopera de mel
3/4 de tassa d'aigua
1 cullerada de suc de llimona fresc
2 pals de canyella
1 tira (2,5 cm) de ratlladura de llimona
Un pessic de canyella mòlta
Un pessic de cardamom mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, nous, pistatxos, ametlla, ratlladura de llimona, canyella, cardamom, xarop, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per preparar el xarop: En una cassola mitjana, combineu el sucre, la mel, l'aigua, el suc de llimona, els branques de canyella, la ratlladura de llimona, els claus d'olor i el cardamom.

Coure a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta, fins que el sucre es dissolgui. Baixar el foc a mig-baix i coure a foc lent fins que el xarop espesseixi lleugerament, uns 10 minuts. Traieu les canyes de canyella i la ratlladura de llimona i deixeu refredar el xarop.
Amb un ganivet de xef, piqueu finament els fruits secs. (Si teniu un robot de cuina, podeu triturar-los per pulsacions.) En un bol mitjà, combineu els fruits secs, la canyella i la sal. Barregeu-ho bé.

Foneu la mantega en una cassola petita a foc lent.

Amb un pinzell de pastisseria, unteu lleugerament una safata de forn de 33x23 cm o 38x25 cm amb una mica de mantega fosa.

Obriu el paquet de massa filo descongelada i col·loqueu les làmines fines sobre una superfície de treball neta. Mesureu les làmines: si tenen aproximadament la mateixa mida que la safata de forn que esteu fent servir, continueu.

Si les làmines de massa són més grans que la safata de forn, retalleu-les amb un ganivet afilat perquè s'adaptin aproximadament a la safata. Descarteu els retalls. Cobriu les làmines de massa amb un tros de film transparent i un drap de cuina lleugerament humit, ja que la massa filo s'asseca molt ràpidament si es deixa destapada.
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 180 °C.

Col·loqueu una làmina de massa filo al fons d'una safata greixada i unteu-la lleugerament amb una mica de mantega fosa. Repetiu amb 6 làmines de massa més per a un total de 7 capes. Mesureu aproximadament 3/4 de tassa de la barreja de fruits secs i repartiu-la uniformement sobre la base de pasta greixada.

Repetiu el mateix procés amb 7 làmines més de massa filo, untant cada capa amb mantega com abans, i cobriu-la amb 3/4 de tassa més de la barreja de fruits secs. Continueu fent capes de massa, 7 làmines alhora, alternant amb 3/4 de tassa de fruits secs, fins que s'hagi utilitzat tota la barreja de fruits secs.

Col·loqueu les làmines restants de pasta filo a sobre, untant cada capa amb mantega fins que s'hagi utilitzat tota la pasta.
Amb un ganivet afilat, feu 4 talls longitudinals, tallant totes les capes de massa, a intervals de 4 cm. (Hauríeu de tenir 5 tires, cadascuna de 4 cm d'amplada.) Després, amb un ganivet, feu talls diagonals a través de les tires, separades per 4 cm, per crear formes en forma de diamant. Hauríeu de tenir aproximadament 36 trossos de baklava en forma de diamant.

Coure el baklava fins que estigui daurat, uns 40 minuts.

Amb guants de forn, traieu la safata de baklava del forn i deixeu-la reposar sobre una reixeta durant 5 minuts perquè es refredi una mica. Amb un cullerot o una tassa de mesurar petita, aboqueu una petita quantitat de xarop refredat sobre el baklava calent. Deixeu-lo reposar unes hores abans de servir.