Baklava de mel

Vots: 11

Temps: 4 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 32 unitats.

Baklava de mel: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al baklava:

450 g (unes 3 tasses) de nous, festucs, avellanes i/o ametlles picades
18 làmines de pasta filo congelada (descongelada)
1/4 tassa de sucre en pols
3/4 culleradeta de canyella mòlta
3/4 culleradeta d'extracte natural de vainilla
Un pessic de sal
225 g de mantega fosa

Per al xarop:

1 i 3/4 tasses de sucre
1/2 tassa de mel
1 cullerada de suc de llimona fresc
1/2 culleradeta d'aigua de roses (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, nous, pistatxos, avellanes, ametlla, suc de llimona, sucre en pols, canyella, extracte de vainilla, xarop

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara el xarop: En una cassola mitjana, porteu 2 tasses d'aigua, sucre i mel a foc lent a foc mitjà, remenant de tant en tant. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui i el xarop espesseixi prou per cobrir el dors d'una cullera, uns 20 minuts.

Afegiu-hi el suc de llimona i l'aigua de roses. Aboqueu el xarop en una tassa gran de mesurar líquids o en un bol resistent a la calor i refrigereu-lo fins al moment d'utilitzar-lo (o fins a 1 dia).
Preparació del baklava: Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn. Preescalfeu el forn a 190 °C. En un processador d'aliments, tritureu els fruits secs, el sucre en pols i la canyella fins que es formin molles gruixudes. Transferiu-ho a un bol i barregeu-ho amb extracte de vainilla i sal.

Unteu la base i els costats d'una safata de forn de 23 x 33 cm amb mantega fosa. Retalleu la massa filo a 23 x 33 cm amb unes tisores de cuina i cobriu-la amb un drap humit. Col·loqueu una làmina de massa filo a la safata preparada i unteu-la amb mantega. Repetiu amb 5 làmines més de massa, untant cadascuna amb mantega.

Empolvoreu la base de massa filo uniformement amb aproximadament 3/4 de tassa de la barreja de fruits secs. Cobriu amb 2 làmines més de massa, untant cadascuna amb mantega, i després unteu-les amb 3/4 de tassa més de la barreja de fruits secs. Feu 2 capes més de la mateixa manera (2 làmines de filo untades amb mantega i 3/4 de tassa de la barreja de fruits secs per capa) i, a continuació, cobriu amb les 6 làmines restants, untant cadascuna. Empolvoreu els fruits secs restants per sobre del baklava.

Talleu el baklava en 32 triangles. Poseu la safata al forn i coeu-ho fins que el baklava estigui daurat i cruixent, uns 40 minuts. (Si els fruits secs comencen a cremar-se massa ràpid, tapeu la safata amb paper d'alumini.)

Traieu el baklava del forn i aboqueu-hi el xarop preparat uniformement per sobre. Deixeu que el xarop es remulli durant almenys 2 hores.