Galetes de poma i mel

Vots: 1

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 498, greix total 16 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 84 G., fibra 5 G., colesterol 23 mg, sodi 415 mg, sucre 51 G.

Les pomes i la mel són una delícia popular durant el Rosh Hashanah (l'Any Nou jueu), i simbolitzen l'esperança per a l'any vinent. En aquesta recepta, són els elements centrals de galetes grans i delicades, perfectes per a les vacances o simplement una delícia de tardor per a la família. Les pomes es ratllen, s'espremen i s'afegeix la polpa a la massa. Cada galeta també es guarneix amb una fina rodanxa de poma, un toc del que hi ha a dins.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1,5 tasses de farina premium
3/4 tassa de civada en flocs
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 tasses d'oli vegetal
0,5 tasses de sucre morè clar ben compactat
1/3 tassa + 2 culleradetes de sucre granulat
2 cullerades de mel o xarop d'atzavara
1 ou gran
1 cullerada de pasta de vainilla
3 pomes Granny Smith

Glaça de mel

3/4 tassa de sucre en pols
1/4 tassa de mel o xarop d'atzavara
2 culleradetes de pasta de vainilla
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de flocs de sal marina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, flocs de civada, pomes, canyella, nèctar d'atzavara, mel, pasta de vainilla, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F).

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si la treieu directament de la bossa, la farina es compactarà i els productes de forn quedaran secs.
En un bol mitjà, combineu la farina, la civada, la canyella, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal; reserveu-ho. En un bol gran, combineu l'oli vegetal, el sucre morè, 1/3 de tassa de sucre granulat, la mel, l'ou i l'extracte de vainilla fins que quedi suau. Incorporeu la barreja de farina a la barreja de mantega fins que es formi una massa suau.

Ratlleu 2 pomes amb un ratllador gruixut. Col·loqueu-les al centre d'un drap de cuina net, aixequeu els costats del drap i gireu-les per esprémer l'excés de líquid. Hauríeu de tenir aproximadament 1 tassa de pomes ratllades. Afegiu les pomes a la massa i remeneu-les per distribuir-les uniformement. Tapeu el bol amb un drap de cuina net i refrigereu-lo durant almenys 1 hora o fins demà.
Divideix la massa en 8 boles, cadascuna amb un pes aproximat de 80 grams. Dona forma a les boles amb cura i col·loca-les en 2 safates de forn. Talla la poma restant en rodanxes horitzontals de 0,3 cm de gruix i selecciona les 8 més boniques (les rodanxes sense cor queden millor; assegura't de treure totes les llavors). Reserva les rodanxes restants per a un altre ús. Col·loca amb cura un cercle de poma a sobre de cada galeta. Empolvora les pomes amb les 2 culleradetes de sucre restants.
Coure les galetes, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les vores estiguin daurades i el centre quallat, de 23 a 25 minuts. La massa que hi ha sota les rodanxes de poma encara pot semblar crua, però quallarà a mesura que es refredi. Deixeu refredar les galetes a la safata de forn durant 10 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament, aproximadament 1 hora.
Glaça de mel:

En un bol mitjà, combineu el sucre en pols, la mel, l'extracte de vainilla, la sal gruixuda i 1/4 culleradeta d'aigua fins que quedi una consistència suau. Si cal, afegiu-hi més aigua, 1/4 culleradeta cada vegada, fins que el glaçatge es pugui abocar. Ruixeu les galetes refredades amb el glaçatge. Empolseu el glaçatge amb sal marina.