Pastissos d'Alaska al forn
Vots: 9
Temps: 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 8
Delecta els teus convidats amb unes postres impressionants de Baked Alaska en forma de magdalenes individuals. Un pa de pessic tou amarat en xarop de taronja s'omple de gelat de vainilla, es cobreix amb una capa de sorbet de taronja i tot això es cobreix amb un merenga torrat i ric. Aquestes postres complexes poden semblar complicades a primera vista, però si segueixes la recepta pas a pas, podràs ajuntar fàcilment tots els ingredients per crear una delícia elegant. La bellesa d'aquestes magdalenes és que es poden fer amb antelació i guardar-les al congelador, i després torrar-les al forn just abans de servir-les. La merenga aïllada garantirà que les postres es tornin d'un deliciós color daurat sense que el gelat es fongui.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de gelat
- 2 cullerades de sorbet de taronja
- 1 tassa de gelat de vainilla, estovat
- 16 - 20 unitats. pastís de pessic suau de melindros
xarop de taronja
- 1/4 de tassa de suc de taronja acabat d'esprémer (d'1 o 2 taronges)
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades d'aigua
Merengue
- Clares de 4 ous grans, a temperatura ambient
- Un pessic de cremor tàrtar
- 2/3 de tassa de sucre
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gelat de vainilla, Sorbet de taronja, galetes de galetes, ous, cremor tàrtar, merenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- xarop de taronjaCombineu el suc de taronja, el sucre i l'aigua en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi almívar, reduint-lo a la meitat, de 3 a 5 minuts. Deixeu-ho refredar.
- Feu un pastís de gelatMentrestant, ruixeu quatre ramequins aptes per al congelador (180 ml cadascun) amb esprai de cuina i folreu-los amb film transparent, deixant un sobresortiment de 5 cm. Repartiu el sorbet uniformement entre els ramequins; amb un tros de film transparent, premeu la barreja al centre i pels costats dels ramequins per formar un bol. Aboqueu gelat de vainilla al centre i repartiu-lo uniformement.
- Col·loca els melindros per sobre en una sola capa, trencant-los a trossos petits i després ruixa'ls amb xarop de taronja. Tapa'ls amb film transparent i congela'ls fins que estiguin molt ferms, almenys 4 hores o durant tota la nit.
- MerengueEn un bol gran, bateu les clares d'ou i el cremor tàrtar amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que facin escuma, de 30 segons a 1 minut. Incorporeu-hi el sucre a poc a poc i bateu fins que es formin pics ferms i brillants, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi la vainilla i bateu fins que quedi suau. Transferiu el merenga a una màniga pastissera gran amb una punta rodona de 1,25 cm.
- Destapeu els pastissos i invertiu-los sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Deixeu-los reposar fins que es desprenguin dels motlles i, a continuació, retireu el film transparent. Feu un patró en espiral sobre tota la superfície de cada pastís. Congeleu-los durant almenys 3 hores o fins a 2 dies.
- Abans de servir, torreu el merenga amb un bufador de cuina (o coeu-lo al forn a 260 °C) fins que estigui daurat, de 3 a 5 minuts. Feu servir una espàtula per transferir els pastissos als plats.
Categories:
Receptes similars
