Pastís d'Alaska al forn amb baies d'estiu
Vots: 1
Temps: 12 hores 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10-12
Complexitat: mitjana
Racions: 10-12
Aquest pastís d'Alaska al forn a l'americana és una manera fantàstica d'impressionar els vostres convidats en una festa d'estiu, ja que trobaran gelat fred esperant-los dins del pastís calent! Aquest impressionant pastís de gelat no és tan difícil de fer. Trieu un bol rodó per crear una forma esfèrica i afegiu-hi capes de gelat, sorbet i un delicat i esponjós pa de pessic amarat amb xarop de fruits del bosc frescos. A continuació, cobriu el pastís congelat amb clares d'ou batudes i coeu-lo en un forn molt calent durant 5 minuts o torreu el merenga amb un bufador. Gràcies a les propietats aïllants del merenga, el gelat no es fondrà durant aquest curt temps de cocció. Serviu immediatament i rebreu crítiques molt favorables!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de gelat
- 2 tasses de móres
- 1/4 tassa de sucre
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- 2 cullerades. gelat de vainilla, estovat a temperatura ambient
- 4 cullerades. sorbet de gerds, estovat a temperatura ambient
- 450 grams. Galeta Angel Food, tallat a rodanxes d'1 cm de gruix.
Merengue
- Proteïna de 4 ous grans, a temperatura ambient
- Un pessic de cremor tàrtar
- 2/3 de tassa de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mora, sucre, llimona, gelat de vainilla, sorbet de gerds, galeta, ous, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua, les móres i el sucre. Coeu-ho a foc mitjà-alt durant uns 5 minuts o fins que s'hagi format la salsa de fruits del bosc. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc i la ratlladura de llimona. Aboqueu-ho en un motlle per a pastissos i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
- Ruixeu un bol de metall o vidre de 3,5 quarts amb esprai de cuina i folreu-lo amb film transparent, deixant que 2,5 cm de film transparent sobresurtin dels costats del bol.
- Unteu 2 tasses de gelat de vainilla al fons d'un bol. Feu servir un tros gran de plàstic transparent per prémer fermament el gelat al bol. Submergiu les llesques de pa de pessic per tots dos costats en el xarop de móres (com si suqueu pa amb ou per a les torrades franceses) i col·loqueu-les sobre el gelat, retallant les vores del pastís per crear una capa uniforme. Cobriu-ho amb la salsa de móres restant.
- A continuació, esteneu el sorbet de gerds sobre el pa de pessic. Premeu-lo fermament amb un tros gran de paper film. Allisar la superfície del sorbet amb una espàtula i afegir-hi les llesques de pa de pessic restants, retallant-les per crear una capa plana i uniforme. Cobriu-ho amb els extrems que sobresurten del paper film i premeu suaument. Congeleu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit.
- Prepara el merenga. Bateu les clares d'ou i el cremor tàrtar amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant 2 minuts fins que facin escuma. A continuació, augmenteu la velocitat de la batedora, afegiu-hi gradualment el sucre i bateu fins que es formin pics ferms i el sucre s'hagi dissolt completament, uns 5 minuts més. Invertiu el pastís de gelat sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal i retireu el film. (Si el pastís no surt del bol, deixeu-lo cap per avall durant uns 5 minuts; això permetrà que rellisqui sol.) Repartiu el merenga uniformement sobre els costats del pastís i en una capa una mica més gruixuda a la part superior. Feu servir el dors d'una cullera per crear un patró de remolí i congeleu el pastís durant 3 hores o fins a 2 dies.
- Preescalfeu el forn a 260 °C (400 °F). Enforneu el pastís durant 3-5 minuts, fins que el merenga estigui daurat. Alternativament, feu servir un bufador per daurar el merenga per tots els costats. Amb dues espàtules, transferiu el pastís a una safata o a un suport per a pastissos. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
