Pastís d'àngel
Vots: 6
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16
Un cop proveu aquest mundialment famós pastís de clara d'ou americà, veureu com de cert és el seu nom. La seva textura lleugera i esponjosa i el seu color blanc com la neu s'aconsegueixen sense utilitzar greix ni rovells durant el procés de barreja i cocció. Aquest delicat pastís que es fon és deliciós per si sol, però també el podeu cobrir amb diverses salses dolces o melmelades, o utilitzar-lo per fer capes de pastís. Absorbeixen la humitat perfectament i converteixen qualsevol pastís en una obra mestra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 150 g de farina de primera qualitat
- 200 g de sucre
- Les clares de 8 ous grans a temperatura ambient
- 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
- 1/8 culleradeta de sal
- 55 g de sucre glaç, tamisat
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Nata muntada i baies per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre en pols, extracte de vainilla, cremor tàrtar, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Tamiseu la farina i el sucre granulat dues vegades. Bateu la clara d'ou amb el cremor tàrtar i la sal fins que estigui escumosa, després afegiu-hi gradualment el sucre glaç, batent fins que es formin pics mitjans. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla.
- Afegiu la farina a les clares d'ou batudes en 2 vegades, batent uniformement. Transferiu la massa a un motlle de pastís de 25 cm sec amb un forat al mig, esteneu-la uniformement i coeu-la durant 30-35 minuts, fins que el pastís torni a estar suau quan el premeu (intenteu no obrir el forn durant els primers 25 minuts).
- Gira el motlle del pastís cap per avall i deixa'l refredar completament sense treure'l del motlle. A continuació, passa una espàtula per sobre del pastís i els costats del motlle, gira'l i colpeja el motlle contra la taula per desenganxar-lo.
- Si es vol, es pot servir el pa de pessic amb nata muntada i fruits del bosc.
El pa de pessic es pot guardar, ben embolicat, durant 3 dies (no a la nevera).
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
