Pastís de pessic amb proteïnes per a pastís
Vots: 3
Temps: 1 hora.
El pa de pessic blanc es cou només amb clares d'ou, sense afegir rovells: és una base meravellosa per a un pastís festiu. Lleuger i humit, absorbirà i realçarà el sabor de pràcticament qualsevol crema o cobertura que inspiri la teva imaginació. També es pot menjar sol, com un cupcake. Realment un clàssic atemporal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 165 g de mantega tova
- 1,5 tasses de sucre
- 2 tasses de farina premium
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 6 clares d'ous grans
- 3/4 de tassa de llet
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Equipament especial2 motlles rodons (23 cm de diàmetre i 5 cm de profunditat) o 1 motlle rectangular (23 cm x 33 cm x 5 cm), untat amb mantega. Folreu la base amb paper vegetal o encerat.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, extracte de vainilla, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part mitjana del forn i preescalfeu-lo a 180 °C.
En un bol gran, bateu la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Barregeu la farina amb el llevat en pols i la sal. Combineu les clares d'ou, la llet i l'extracte de vainilla. Incorporeu 1/3 de la barreja de farina a la mantega batuda i després aboqueu-hi la meitat de la barreja de llet. Continueu afegint la resta d'ingredients, un per un, començant i acabant amb la barreja de farina. - Aboqueu la massa als motlles preparats i alliseu la superfície amb una espàtula. Enforneu durant uns 25-30 minuts, o fins que un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu refredar als motlles sobre una reixeta durant 5 minuts, després invertiu-los, retireu el paper de forn i deixeu refredar completament.Nota
Per fer un clàssic pa de pessic daurat, substituïu les clares d'ou per 3 ous grans i 1 rovell.
Autor de la recepta - Nick Malgiri (EUA) és xef del Monte Carlo Private Club i autor de llibres de cuina que ha guanyat un prestigiós premi pels seus escrits; va guanyar el Premi de Xef Pastisser del 2005 a les Millors Postres.
Categories:
Receptes similars
