Pastís de xocolata amb cor trencat

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Per a aquells que no es prenen seriosament els sentiments dels altres i no els agrada el Dia de Sant Valentí, regaleu-los un deliciós pastís de cor trencat que expressarà la profunditat dels seus sentiments d'una manera més tendra. Tot i que aquest deliciós postre és fàcil de fer, no és frívol. La base de pa de pessic està coberta amb cobertura de xocolata i fruits secs, i decorada amb bastons de caramel en forma de fragments de vidre. Feu-ho tot amb amor, perquè el Dia de Sant Valentí és una excusa per mostrar els vostres sentiments.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de pessic

Esprai antiadherent per al motlle
Farina de blat per empolsar la paella
Barreja per cuinar galeta de xocolata 450 g (més els ingredients necessaris)

Got de sucre

2/3 tassa de sucre granulat
1/4 tassa de xarop de blat de moro
1/4 culleradeta de cremor tàrtar

Esmalt

Una caixa (350 g) de bombons variats amb fruits secs (aproximadament 24 unitats)
1/4 tassa de nata líquida

nata muntada

1,5 tasses de nata líquida
1/4 tassa de sucre granulat
Equipament especial: Safata de forn de 23 cm en forma de cor.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, barreja per a pastissos, sucre, xarop, cremor tàrtar, xocolates, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara el pastís de pessic: Preescalfeu el forn a 180 °C. Ruixeu la safata amb oli i empolseu-la amb farina, sacsejant l'excés.
Prepareu la massa de pa de pessic segons les instruccions del paquet i aboqueu-la al motlle preparat. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 40 a 45 minuts. Col·loqueu-ho sobre una reixeta i deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Invertiu el motlle sobre un plat i torneu-lo a la reixeta perquè es refredi completament.

Preparació del glass de sucre: Folreu una safata de forn amb paper de forn. En un bol petit, combineu el sucre, el xarop de blat de moro i el cremor tàrtar. Escalfeu la barreja al microones a intervals de 2 minuts, remenant entre cada, fins que el sucre comenci a dissoldre's i la barreja es torni lleugerament daurada, uns 4 minuts. Aboqueu la barreja a la safata de forn preparada i esteneu-la amb una espàtula desplaçada en un rectangle prim de 23 per 18 cm. Refrigereu-la fins que estigui completament quallada, uns 15 minuts. Utilitzeu un mall per trencar els caramels fins que semblin vidre trencat.
Preparar el glaçat: En una cassola petita a foc mitjà, foneu la xocolata i la nata líquida, remenant sovint, fins que quedi una barreja suau. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar una mica.
Feu nata muntada: Amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana, bateu la nata líquida i el sucre fins que es formin pics ferms.
Muntar el pastís: Un cop el pastís s'hagi refredat, retalla la part superior amb un ganivet de serra per aplanar-lo (el pastís s'inflarà després de coure'l). Talla el pastís per la meitat horitzontalment per crear dues capes uniformes, després apila les capes i talla-les per la meitat en ziga-zaga, creant dues meitats d'un cor trencat.
Col·loqueu les dues meitats inferiors en un suport o safata per a pastissos, separant-les lleugerament. Unteu les capes del pastís amb nata muntada. Col·loqueu les dues meitats restants a sobre i aboqueu el glaçatge de xocolata sobre el pastís, assegurant-vos que cobreixi tota la superfície i baixi pels costats. Decoreu amb cristalls de sucre trencats i refredeu fins que la xocolata s'endureixi, uns 15 minuts. Talleu el pastís amb cor trencat a rodanxes i serviu-lo.