Pastís de xocolata
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Aquest pastís vintage us farà gaudir durant el procés de cocció. Humit i deliciós, aquest pa de pessic de xocolata encarna totes les tradicions de la pastisseria artesana, i el glaçatge de caramel espès us captivarà amb la seva suavitat i el seu aspecte deliciós. Aquestes postres són una autèntica obra mestra de la xocolata amb un envàs brillant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de xocolata
- 2 tasses de farina premium, més un excés per empolsar la paella
- 2/3 de tassa de cacau
- 1 culleradeta i 1/4 de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de sal
- 150 g de mantega, i una mica més per untar la safata
- 1 i 2/3 tasses de sucre
- 3 ous grans
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Glasejat de caramel
- 4 cullerades de sucre
- 1 tassa de llet
- 110 g de mantega
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, extracte de vainilla, cacau
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 170 °C. Engreixeu i enfarineu lleugerament dos motlles de 22 cm de diàmetre.
- Fer un pastís de xocolataBarregeu la farina, el cacau, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal. Bateu la mantega i el sucre amb una batedora durant 5 minuts fins que quedi suau i esponjós. Afegiu-hi els ous i la vainilla i bateu-ho a màxima potència durant 3 minuts. Afegiu-hi la barreja de farina gradualment, afegint 1,3 tasses d'aigua, començant i acabant amb la farina.
- Dividiu la massa uniformement entre els motlles i enforneu-los durant 30-35 minuts. Col·loqueu les capes de pastís sobre reixetes de refredar untades amb esprai de cuina.
- Preparar el glaçat de caramelCombineu 3 tasses de sucre i llet en una cassola de 3 quarts de fons gruixut. Porteu-la a ebullició i després reduïu el foc al mínim per mantenir la barreja calenta.
Caramel·litzeu la tassa de sucre restant en una paella. Per fer-ho, poseu la paella a foc mitjà i foneu el sucre, remenant i raspant els costats amb una espàtula de vora plana. Continueu la cocció fins que el glaçatge es torni marró o marró fosc. Això passa quan la temperatura arriba als 160-180 °C (320-350 °F) en un termòmetre. No sobreescalfeu el glaçatge.
Aboqueu-ho a la barreja de sucre i llet bullent i porteu-ho a una temperatura de 150 ⁰C. Afegiu-hi la mantega, l'extracte de vainilla i el bicarbonat de sodi. - Aboqueu la barreja calenta al recipient d'una batedora d'immersió i tritureu-la durant 15-20 minuts fins que quedi cremós. Vigileu atentament el glaçat, ja que s'espessirà ràpidament.
Repartiu el glaçat uniformement sobre el pa de pessic cuit mentre encara està calent. La calor amararà completament el pa de pessic i el deixarà humit. A continuació, apileu les capes del pastís i repartiu-lo uniformement. Si el glaçat s'espès massa, afegiu-hi unes gotes d'aigua calenta.
Categories:
Receptes similars
