Pastís de xocolata de Bitty

Vots: 33

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Un pastís de xocolata de dos pisos amb un farcit i un glaçat fets d'una crema de mantega impressionant. El cafè afegit a la crema i a les capes realça encara més el ric sabor de la xocolata, sobretot si feu servir cacau alcalinitzat d'alta qualitat. Les capes són tan humides que no necessiten remull addicional, i el pastís es pot muntar i gaudir immediatament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

Mantega, per greixar les paelles
1 i 3/4 tasses de farina + extra per a les paelles
2 cullerades de sucre
3/4 tassa de cacau en pols de bona qualitat
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
1 tassa de llet agra batuda
0,5 tasses d'oli vegetal
2 ous grans a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 tassa de cafè calent acabat de fer
Crema de xocolata, recepta a continuació

crema de xocolata

170 g de xocolata negra
220 g de mantega a temperatura ambient
1 rovell gran a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 i 1/4 tasses de sucre glaç tamisat
1 cullerada sopera de cafè instantani sec

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, sucre, cacau, llet agra, ous, extracte de vainilla, cafè, xocolata negra, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu dos motlles de 20 cm amb mantega. Folreu-los amb paper de forn, torneu-los a untar amb mantega i empolseu-los amb farina.
Tamiseu la farina, el sucre, el cacau, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal al bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala i barregeu-ho a baixa velocitat fins que estigui ben barrejat. En un altre bol, barregeu el sèrum de llet, l'oli, els ous i la vainilla. Amb la batedora en marxa a baixa velocitat, afegiu-hi lentament els ingredients líquids als ingredients secs. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi el cafè i barregeu-ho, raspant els costats del bol amb una espàtula de goma. Aboqueu la massa als motlles preparats i coeu-los durant 35-40 minuts, fins que un escuradents inserit al motlle surti net. Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 30 minuts i després desemmotlleu-los sobre una reixeta i deixeu-los refredar completament.

Col·loca una capa de pastís amb el costat pla cap amunt en un plat pla o un suport per a pastissos. Amb un ganivet o una espàtula, estén el glaçatge a sobre. Col·loca la segona capa de pastís, amb el costat convex cap amunt, a sobre i estén el glaçatge uniformement per la part superior i els costats del pastís.
Crema de xocolata:

Trosseja la xocolata i posa-la en un bol resistent a la calor sobre una olla amb aigua bullent. Remena fins que la xocolata es fongui i deixa-la refredar a temperatura ambient.
En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega a velocitat mitjana-alta fins que estigui d'un groc pàl·lid i esponjosa, uns 3 minuts. Afegiu-hi el rovell d'ou i la vainilla i continueu batent durant 3 minuts més. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi gradualment el sucre glaç. A continuació, bateu a velocitat mitjana, raspant els costats del bol segons calgui, fins que quedi suau. Dissoleu el cafè en 2 culleradetes d'aigua calenta. Amb la batedora a baixa velocitat, incorporeu-hi la xocolata i el cafè. No ho bateu massa! Esteneu el glaçat immediatament sobre les capes de pastís refredades.

Categories:

recepta / Postres / Pastissos / Ina Garten

Receptes similars