Rotlle de xocolata sense farina de la Selva Negra

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16

Que meravellós és gaudir d'una tassa de te amb un tros d'aquest deliciós rotllet de xocolata amb farcit de cireres, cobert amb crema blanca com la neu! Us suggerim que feu aquestes meravelloses postres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de xocolata sense farina

6 ous grans a temperatura ambient, amb les clares i els rovells separats
3/4 de tassa de sucre
0,5 tasses de cacau en pols
1/8 culleradeta de sal
Sucre en pols per espolvorejar

Cireres amb vodka

1 tassa de cireres fresques, en conserva o congelades sense pinyol, descongelades
2 cullerades de sucre
1 cullerada sopera de Kirschwasser (vodka de cirera)

crema de xocolata

1 tassa de nata muntada
60 g de xocolata negra, trossejada

Muntatge del rotlle

1,25 tasses de nata muntada
1 cullerada sopera més 1 culleradeta de llet descremada en pols
2 cullerades de sucre
Barra de xocolata, per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galeta, ous, llet, llet en pols, crema, xocolata negra, cacau, cirera, vodka

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu una safata de forn d'alumini fina de 25 x 40 cm amb paper de forn.
Bateu els rovells d'ou amb el sucre fins que estiguin lleugers però no escumosos. Tamiseu el cacau en pols sobre els rovells i bateu-ho.

En un bol a part, bateu les clares d'ou amb la sal a alta velocitat fins que es formin pics tous. Incorporeu un terç de les clares a la barreja de rovells i bateu els dos terços restants fins que es formin pics ferms.

En un bol a part, bateu les clares d'ou amb sal a alta velocitat fins que es formin pics tous. Incorporeu un terç de les clares a la barreja de rovells i bateu els dos terços restants fins que es formin pics ferms. Repartiu la massa uniformement sobre la safata de forn preparada. Enforneu el pastís durant 25 minuts i deixeu-lo refredar completament sobre la safata de forn.
Coure les cireres a foc lent durant uns 15 minuts o fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, després afegir el sucre i coure a foc lent durant 5 minuts més. Retirar del foc i incorporar-hi el kirsch. Deixar refredar les cireres fins que estiguin llestes per muntar el pastís.
Per preparar crema de xocolataEscalfeu la nata a foc lent i barregeu-la amb la xocolata. Deixeu-la reposar durant 1 minut i, a continuació, bateu suaument la xocolata i la nata fins que es fonguin completament. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-ho completament.

Bateu la crema de xocolata a velocitat mitjana fins que es formin pics suaus.
Per muntar el pastís, bateu la nata i la llet descremada en pols fins que es formin pics tous, afegiu-hi el sucre.

Traieu el pa de pessic refredat de la safata de forn i invertiu-lo sobre una superfície de treball empolvorada amb sucre glaç. Traieu el paper de forn i esteneu la crema de xocolata muntada sobre el pastís. Col·loqueu una cirera a sobre de la crema de xocolata. Enrotlleu el pastís i transferiu-lo amb cura amb la unió cap avall a una safata de servir. Cobriu tot el panet amb nata muntada, raspeu la xocolata amb un pelador de verdures i escampeu-ho per sobre. Refrigereu.

El panet es pot preparar 8 hores abans de servir.