Com a postres principals de les festes, proveu aquest rotllet de xocolata amb crema de mantega francesa i el subtil aroma del rompope de Nadal, que prové de la barreja d'espècies i llet maltejada, juntament amb el sabor d'ou de la crema anglesa. El rotllet es prepara en tres etapes. Primer, es cou el pa de pessic, després es munta la nata i s'escampa sobre la base refredada. Per evitar que el pa de pessic es trenqui en arrebossar el rotllet amb la nata, primer s'ha de refredar sense la nata. La crema de mantega francesa amb rovells d'ou funciona millor per al farcit. Pot ser difícil de muntar, però hi ha consells al final de la recepta sobre com superar-ho, i el sabor increïble de la nata recompensarà els vostres esforços.

Ingredients:

• 0,5 tasses d'oli vegetal + extra per greixar la paella
• 1 i 1/4 tasses de farina + extra per empolsar la paella
• 3/4 de tassa + 2 cullerades de sucre granulat
• 0,5 cullerades de llet maltejada en pols, normal
• 1/4 tassa de cacau en pols + extra per espolvorejar el panet
• 0,5 culleradetes de refresc
• 0,5 culleradetes de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
• 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
• 4 ous grans, separeu els rovells de les clares
• 0,5 tasses de llet
• 2 cullerades de sucre en pols

• 1,5 tasses de sucre granulat
• 1 ou gran + 5 rovells
• 275 g de mantega, tallada a trossos petits, a temperatura ambient
• 2 cullerades soperes de llet maltejada en pols, normal
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• Un pessic de nou moscada ratllada

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparació:

Pas 1
• Preparar la base del pastís: Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu lleugerament una safata de forn amb vores de 27 x 42 cm (11 x 17 polzades) amb oli vegetal i folreu-la amb paper de forn. Engreixeu el paper de forn i empolseu-lo amb farina, sacsejant l'excés de la safata. En un bol mitjà, bateu la farina, 3/4 de tassa de sucre, la llet maltejada en pols, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, la canyella, el pebre de Jamaica i la nou moscada. En un bol gran, bateu les clares d'ou amb una batedora a velocitat mitjana fins que estiguin espumoses, 1-2 minuts. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i afegiu gradualment les 2 cullerades de sucre restants. Continueu batent fins que es formin pics ferms i brillants.
Pas 2
• En un bol a part, bateu l'oli vegetal, els rovells d'ou i la llet amb una batedora a velocitat mitjana (no cal rentar el batedor). Reduïu la velocitat a baixa i incorporeu-hi la barreja de farina. A continuació, incorporeu-hi un terç de les clares d'ou batudes i, a continuació, la resta de les clares d'ou batudes. Aboqueu la massa a la safata de forn preparada i esteneu-la uniformement amb una espàtula de goma. Enforneu fins que el pastís es desprengui de les vores del motlle i torni a estar llest quan es pressioni lleugerament, de 12 a 14 minuts. Empolseu el pastís amb sucre glaç i cobriu la part superior amb un drap de cuina gran i net (no de tovallola). Col·loqueu una reixeta de refredar cap per avall sobre el drap i invertiu el pastís sobre la reixeta; retireu el paper vegetal. Enrotlleu el pastís pel costat llarg, juntament amb el drap, formant un rotlle de 42 cm de llarg. (Traieu el drap més tard.) Deixeu-lo refredar completament sobre la reixeta.
Pas 3
• Preparar la crema: En una cassola petita, combineu el sucre i 3/4 de tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició, remenant constantment fins que el sucre es dissolgui. Coeu a foc mitjà, sense remenar, fins que la barreja arribi als 115 °C (225 °F) en un termòmetre de caramel, de 20 a 30 minuts. (Unteu els costats de la cassola amb un pinzell humit per eliminar els cristalls de sucre enganxats). Quan el xarop arribi gairebé als 115 °C (225 °F), bateu l'ou i els rovells d'ou al bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora a alta velocitat fins que estigui esponjós i espès, uns 5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i aboqueu lentament el xarop de sucre entre el accessori de batedora i els costats del bol. Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que la barreja estigui freda al tacte. Traieu l'accessori de batedora i connecteu la pala a la batedora de peu. Gireu la batedora a velocitat mitjana-alta i afegiu-hi gradualment la mantega, batent fins que estigui espessa i brillant. En un bol petit, combineu la llet en pols maltejada, la vainilla i 1 culleradeta d'aigua. Incorporeu-ho a la nata juntament amb la nou moscada.
Pas 4
• Desenrotlleu el rotllet refredat i esteneu-hi 1,5 tasses de nata. Torneu a enrotllar el rotllet amb cura (sense el drap) i retalleu-ne els extrems. Cobriu el rotllet amb la nata restant i empolseu-lo amb cacau en pols.
  
  

  Nota

  
  Aquesta recepta utilitza crema de mantega francesa, que sempre serà una mica més tova que altres tipus a causa de la gran quantitat de rovells d'ou i mantega. Abans d'afegir la mantega, assegureu-vos que la barreja de rovells d'ou i xarop de sucre s'hagi refredat completament. Si la crema de mantega queda massa líquida després d'afegir tota la mantega, refrigereu-la fins que assoleixi la consistència desitjada i, a continuació, torneu-la a batre breument.

Autor de la recepta - Xarxa d'Aliments