Rotlle amb gust de xocolata calenta

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10

Per a les vostres vacances d'hivern, en comptes d'un pastís tradicional, prepareu aquest luxós Swiss Roll amb gust de xocolata calenta, que a molts els encanta amb un grapat de núvols de sucre esponjosos. Primer, es cou un pa de pessic de xocolata esponjós amb cacau en pols i cafè instantani afegit a la massa, realçant el sabor de la xocolata. Després, el pa de pessic refredat es cobreix amb crema de núvols de sucre muntada, s'enrotlla el panet i es ruixa amb cobertura de xocolata. Un cop la cobertura hagi quallat, ruixeu la superfície amb crema de núvols de sucre fosa. El panet queda increïblement tendre, esponjós i humit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de pessic

Esprai de cuina
6 ous grans, a temperatura ambient, amb les clares separades dels rovells
1/4 culleradeta de cremor tàrtar
3/4 de tassa de sucre granulat
1/4 tassa d'oli vegetal
1/4 tassa de llet sencera
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes d'espresso instantani sec
3/4 tassa de farina premium
1/4 tassa de cacau en pols + extra per treballar
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal

Farciment i glaçat

165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
Un pessic de sal
1 i 3/4 tasses de polpa de marshmallow
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 tassa de sucre en pols
2 cullerades de llet sencera
170 g de xocolata semidolça, trossejada
0,5 tasses de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, cremor tàrtar, sucre, llet, extracte de vainilla, cafè, farina premium, cacau, llevat en pols, mantega, crema de malví, sucre en pols, xocolata semidolça, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure el pastís de pessic:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Ruixeu una safata de forn amb vores o un motlle de pastís de 27,5 x 42 cm amb esprai de cuina; folreu la base amb paper de forn i ruixeu el forn amb esprai de cuina. Bateu les clares d'ou i el cremor tàrtar amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, uns 3 minuts. Incorporeu-hi gradualment 1/4 de tassa de sucre i bateu. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta; bateu fins que es formin pics ferms, uns 3 o 4 minuts.
En un bol gran, combineu els rovells d'ou amb la 1/2 tassa de sucre restant, l'oli vegetal, la llet, l'extracte de vainilla i el cafè exprés en pols. Tamiseu la farina, el cacau en pols, el llevat en pols i la sal en un bol mitjà; remeneu-ho a la barreja de rovells fins que quedi suau. Amb una espàtula de goma, incorporeu un terç de les clares d'ou batudes a la massa i, a continuació, incorporeu-hi suaument les clares d'ou restants. Aboqueu la massa al motlle preparat; coeu-ho fins que el pastís torni a estar estirat quan es pressioni suaument, de 10 a 12 minuts. Deixeu-ho refredar durant 5 minuts.

Tamisa generosament el cacau en pols sobre el pa de pessic calent i afluixa les vores de la safata de forn amb un ganivet. Col·loca un drap de cuina net (no de felpa) sobre el pastís. Col·loca una altra safata de forn sobre el drap i inverteix el pastís, ambdues safates de forn, per col·locar-lo sobre el drap. Traieu la safata de forn superior i el paper vegetal, després empolseu el pastís amb cacau en pols. Enrotlleu-lo per la vora curta, utilitzant el drap com a guia. Transfereix el pastís, amb la unió cap avall, a una reixeta i deixa'l refredar completament.
Mentrestant, prepareu el farcit:
En un bol gran, bateu la mantega i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi cremós, 2 minuts. Afegiu-hi 1 1/2 tasses de malví esponjós i extracte de vainilla; augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que quedi esponjós, 2 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Incorporeu-hi el sucre en pols i després la llet, després augmenteu la velocitat a mitjana i bateu fins que el farcit quedi espès però es pugui abocar.
Desenrotlleu el pa de pessic amb cura. Repartiu el farcit sobre el pastís, deixant uns 0,5 cm de les vores; torneu-lo a enrotllar (sense el drap de cuina). Retalleu els extrems amb un ganivet de serra i, a continuació, transferiu el pa a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn.
Preparar el glaçat:

Escalfeu la xocolata i la nata al microones, remenant cada 30 segons, fins que quedi suau. Aboqueu el glaçatge sobre el rotllet, repartint-lo uniformement. Transferiu-lo a un plat i refrigereu-lo durant 15 minuts.
Foneu la 1/4 de tassa de pols de marshmallow restant al microones. Remeneu cada 5 segons fins que es fongui. Aboqueu la pols de marshmallow per sobre del panet.