Rotlle de xocolata "Herman"
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 22 racions
Calories 301, greix total 19 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 2 G., colesterol 82 mg, sodi 115 mg, sucre 24 G.
Mida de la porció: 1 de 22 racions
Calories 301, greix total 19 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 2 G., colesterol 82 mg, sodi 115 mg, sucre 24 G.
Aquest rotlle de xocolata replica perfectament el gust i la textura del meravellós pastís Herman, que porta el nom del pastisser Samuel Herman, que va inventar la xocolata negra per a la rebosteria. Un esponjós pa de pessic de xocolata s'alterna amb un farcit suau de crema de coco i nous pacanes, donant com a resultat un resultat increïblement deliciós. En aquesta recepta, el farcit s'escampa sobre un pa de pessic calent, després s'enrotlla i es deixa refredar. Abans de servir, tamiseu el rotlle amb cacau en pols i sucre glaç per a un acabat perfecte.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de llet condensada sense sucre
- 2 i 1/4 tasses de sucre granulat
- 3 rovells d'ou grans + 3 ous grans, a temperatura ambient
- 275 g de mantega sense sal (110 g a daus, 165 g estovada)
- 3 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 i 2/3 tasses de flocs de coco dolç, torrats
- 1 tassa de nous pacanes picades
- 1 i 1/4 tasses de farina premium
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de sal
- 1/4 tassa de cacau en pols sense sucre + extra per espolvorejar
- 30 g de xocolata negra, finament picada
- 1/3 tassa de cafè fort i calent
- 1/3 tassa de llet agra o kéfir
- Sucre en pols, per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet concentrada, farina premium, flocs de coco, nous de pacana, ous, llet agra, kèfir, xocolata negra, cacau
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Engreixeu lleugerament una safata de forn de 33 x 45 cm; folreu-la amb paper de forn, deixant que el paper s'estengui uns 5 cm pels costats curts. Engreixeu el paper amb oli vegetal o mantega fosa i enfarineu-lo lleugerament.
- Per al farcit, combineu la llet condensada sense sucre, 1 tassa de sucre, 3 rovells d'ou i la mantega tallada a daus en una cassola i escalfeu-la a foc mitjà. Cuineu-la, remenant constantment, fins que espesseixi, uns 10 minuts. Retireu-la del foc, afegiu-hi 1 culleradeta d'extracte de vainilla, el coco i les nous pacanes. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar completament, remenant de tant en tant.
- Mentrestant, bateu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol mitjà. Combineu el cacau i la xocolata en un altre bol. Afegiu el cafè calent a la barreja de xocolata, remenant fins que quedi suau; afegiu-hi el sèrum de llet i les 2 culleradetes restants d'extracte de vainilla.
- En un bol gran, bateu la mantega tova amb la resta de 1 1/4 tasses de sucre amb una batedora a alta velocitat fins que estigui esponjosa, uns 4 minuts.
- Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi 3 ous sencers, un per un, barrejant fins que estiguin completament incorporats després de cada addició. Afegiu la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb la barreja de xocolata en 2 addicions, començant i acabant amb la farina. Pasteu fins que la massa quedi suau; remeneu-la amb una espàtula de goma si cal.
- Repartiu la massa uniformement sobre la safata de forn preparada. Enforneu fins que el pastís torni a estar a punt quan el premeu lleugerament, uns 16 minuts. Deixeu-lo refredar lleugerament sobre la safata de forn.
- Passa un ganivet per la vora del pa de pessic i fes-lo lliscar, juntament amb el paper de forn, sobre una superfície de treball. Escampa el farcit de coco uniformement sobre el pa de pessic.
- Enrotlleu el costat curt, pelant el paper de forn per formar un rotlle ajustat; transferiu-lo a una safata de servir. Refredeu-lo completament i empolseu-lo amb sucre glaç o cacau en pols.
Categories:
Receptes similars
