Pastís d'àngel amb clares d'ou
Vots: 3
Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 12
Complexitat: mitjana
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 208, greix total 0 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 47 G., fibra - G., colesterol 0 mg, sodi 115 mg, sucre 36 G.
Calories 208, greix total 0 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 47 G., fibra - G., colesterol 0 mg, sodi 115 mg, sucre 36 G.
Aquest pastís lleuger i esponjós "Angel Food" amb una molla blanca com la neu es cou completament sense greix ni lactis. Per a aquesta recepta, necessitareu clares d'ou. Bateu-les primer amb cremor tàrtar i aigua, després amb sucre i, finalment, incorporeu-hi la farina. Perquè el sucre es dissolgui més ràpidament, és una bona idea moldre-ho prèviament. Per a un sabor agradable, podeu substituir l'extracte de vainilla tradicional per qualsevol extracte saborós, com ara extracte de taronja. Enforneu el pastís en un motlle per a magdalenes amb un forat al centre, talleu-lo a rodanxes i gaudiu-ne, untant-lo amb qualsevol salsa dolça o crema anglesa que pugueu fer amb els rovells restants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 i 3/4 tasses de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada sopera. farina de pastís, tamisat
- 12 clares d'ou* (com més a prop de la temperatura ambient, millor)
- 1/3 tassa d'aigua tèbia
- 1 culleradeta d'extracte de taronja, o qualsevol extracte que trieu
- 1,5 culleradetes de cremor tàrtar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de rebosteria, ous, cremor tàrtar, Extracte de taronja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- En un processador d'aliments, tritureu el sucre durant uns 2 minuts fins que estigui ultra fi. Tamiseu la meitat del sucre amb la sal i la farina de pastís. Reserveu la resta del sucre mòlt.
- En un bol gran, bateu bé les clares d'ou, l'aigua, l'extracte de taronja i el cremor tàrtar. Bateu durant 2 minuts i després feu servir una batedora. Aboqueu lentament el sucre reservat al bol, batent contínuament a velocitat mitjana. Bateu fins que es formin pics mitjans i, a continuació, empolseu tota la superfície de l'escuma amb la barreja de farina tamisada. Incorporeu-ho suaument amb una espàtula. Continueu d'aquesta manera fins que s'hagi incorporat tota la farina.
- Transferiu amb cura la barreja a un motlle de pastís sense greixar amb un forat al centre. Enforneu durant 35 minuts i després comproveu que estigui cuit amb un escuradents de fusta (un escuradents inserit al centre del pastís ha de sortir net).
- Deixeu refredar el pastís cap per avall sobre una reixeta durant almenys 1 hora i, a continuació, traieu-lo del motlle.
Nota *
Perquè sigui més fàcil separar les clares dels rovells, trieu els ous més frescos..
Categories:
Receptes similars
