Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquest rotllet de colors tenyits és fàcil de fer i segur que impressionarà els vostres convidats. Per assegurar-vos que el rotllet quedi suau i no s'esquerdi, és important deixar-lo refredar mentre s'enrotlla. Això permetrà que el pa de pessic "recordi" la seva forma i, un cop omplert, el rotllet s'enrotllarà perfectament. Les roses glaçades i un arc de Sant Martí de confeti de colors són el toc final perfecte, fent que aquestes postres siguin realment festives.

Ingredients:

Pastís de pessic

• 6 ous grans, a temperatura ambient, amb les clares separades dels rovells
• 1,5 tasses de sucre glaç + extra per espolvorejar
• 1/4 tassa de llet sencera
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 1 i 1/4 tasses de farina premium
• 0,5 culleradetes de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de sal
• Esprai de cuina
• Colorant alimentari en gel vermell, taronja, groc, verd, blau i morat

Glaça de vainilla

• 1 tassa de sucre granulat
• 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
• 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
• 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
• Un pessic de sal gruixuda
• 2 clares d'ou grans molt netes a temperatura ambient
• 1/4 tassa de sprinkles variades, i més segons calgui
• Equipament especial: màniga pastissera i punta d'estrella oberta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, cremor tàrtar, xarop de blat de moro, farina premium, sucre en pols, llet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Ruixeu la base i els costats d'una safata de forn de 40 x 2,5 x 30 cm amb esprai de cuina. Folreu la base amb paper de forn i ruixeu el forn.
Pas 2
• En el bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora, bateu les clares d'ou a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de sucre en pols, augmenteu la velocitat a mitjana-alta i continueu batent fins que es formin pics ferms i brillants, de 3 a 4 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, en un bol mitjà, bateu la llet, la mantega, la vainilla i els rovells d'ou. Tamiseu la farina, el llevat en pols, la sal i la tassa restant de sucre glaç en un bol més gran. Remeneu la barreja de rovells a la barreja de farina fins que quedi suau i espès. Dividiu la massa uniformement en sis bols petits. Tenyiu cada porció d'un color diferent afegint-hi 1 o 2 gotes de colorant alimentari en gel: vermell, taronja, groc, verd, blau i morat. Remeneu cada massa fins que desapareguin totes les ratlles. Dividiu les clares d'ou batudes uniformement entre els sis bols (aproximadament 1/2 tassa a cadascun) i, ​​a continuació, barregeu suaument per combinar-les.
Pas 4
• Deixeu caure la massa a cullerades grans sobre la safata de forn preparada, alternant els colors i assegurant-vos que la massa arribi a les vores de la safata. Passeu un escuradents o una broqueta de fusta pels colors per crear un efecte marbrejat; aneu amb compte de no barrejar-los massa o els colors es tornaran tèrbols. Enforneu fins que el pastís torni a estar llest quan el premeu lleugerament, uns 12 minuts.
Pas 5
• Empolvoreu immediatament la superfície del pa de pessic calent amb sucre glaç generosament i afluixeu les vores amb un ganivet. Cobriu el pa de pessic amb un drap de cuina net (no de felpa). Col·loqueu una segona safata de forn a sobre del drap. Mantenint les safates de forn juntes, invertiu-les de manera que el pastís quedi recolzat sobre el drap. Traieu la safata de forn superior i descarteu el paper vegetal. Començant per una vora curta, enrotlleu el pastís i el drap junts formant un rotlle. Transferiu-lo a una reixeta, amb la unió cap avall, i deixeu-lo refredar completament, uns 45 minuts.
Pas 6
• Glaça de vainilla:
  
  Ompliu una cassola mitjana aproximadament un terç de la seva capacitat amb aigua i porteu-la a ebullició a foc mitjà-alt. En un bol gran de vidre o metall, combineu el sucre, el xarop de blat de moro, la vainilla, el cremor tàrtar, la sal, les clares d'ou i 3 cullerades soperes d'aigua.
Pas 7
• Col·loqueu el bol sobre la cassola, assegurant-vos que el fons no toqui l'aigua bullent. Bateu amb una batedora de mà a baixa velocitat fins que el sucre es dissolgui i la barreja comenci a espessir-se, 1-2 minuts. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i continueu batent fins que es formin pics brillants, uns 7 minuts. Retireu del foc i continueu batent fins que el glaçatge es refredi una mica, uns 30 segons més.
Pas 8
• Mentre el glaçatge encara està lleugerament calent, comenceu a muntar el rotlle. Poseu aproximadament 3/4 de tassa de glaçatge en una màniga pastissera amb punta d'estrella. Reserveu-ho.
Pas 9
• Desenrotlleu amb cura el rotlle i esteneu-hi la resta de glaçat (unes 1,5 tasses) amb una espàtula, deixant 0,5 cm de les vores. Empolvoreu-ho amb espurnes de colors per sobre.
Pas 10
• Començant per la part curta, torneu a enrotllar el rotlle i col·loqueu-lo amb la costura cap avall sobre una taula de tallar. Si cal, raspalleu l'excés de sucre glaç amb un pinzell de pastisseria sec. Retalleu els extrems del rotlle amb un ganivet de serra i transferiu-lo a una safata de servir. Feu petites roses i estrelles de glaçat a sobre del rotlle i decoreu-lo amb espurnes de colors. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient fins que el glaçat s'hagi quallat i refredat completament, uns 30 minuts.
  
  Nota
  
  Per assegurar-vos que el glaçatge quedi perfectament esponjós, assegureu-vos que no hi hagi rastre de rovell a les clares d'ou; separeu cada clara d'ou en una tassa abans de transferir-la a un bol. Bateu les clares en un bol net i sense greix, preferiblement de vidre o metall.

Vots: 1