Galetes de melindros airejades amb xocolata
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 galetes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 galetes
Els melindros sovint s'utilitzen com a ingredient en altres postres, però també poden servir sols com a plat dolç. Aquestes galetes estan fetes amb una massa de pa de pessic, típica de les capes de pastís. L'addició de midó de blat de moro els dóna una textura delicada. Per assegurar-vos una forma neta quan rebosseu la massa d'una màniga pastissera, toqueu breument la punta a la safata de forn al final de la rebossa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 tassa de farina premium
- 5 cullerades de maizena
- 3 ous, separar les clares dels rovells, a temperatura ambient
- 9 cullerades de sucre
- 150 g de xocolata negra, trossejada (per sucar-hi galetes)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, ous, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C i folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
- Barregeu la farina i el midó de blat de moro. Bateu els rovells d'ou amb 3 cullerades de sucre fins que la barreja espesseixi i agafi un color més clar. Quan aixequeu les batedores, la barreja ha de fluir lentament cap avall formant una cinta que mantingui la forma.
- En un bol a part, bateu les clares d'ou amb el cremor tàrtar fins que facin escuma. A continuació, afegiu-hi gradualment les 6 cullerades de sucre restants i continueu batent fins que es formin pics ferms quan aixequeu les varetes.
- Amb unes varetes, incorporeu les clares d'ou a la barreja de rovells. A continuació, afegiu-hi la farina. Barregeu només el temps suficient per combinar els ingredients. Ompliu una màniga pastissera amb una boquilla gran i llisa amb la massa i feu servir les galetes amb una màniga pastissera sobre les safates de forn preparades.
- Formeu tires de 10 cm de llarg i separeu-les per 3 cm (s'escamparan lleugerament després de pastar-les). Enforneu durant uns 8 minuts, fins que les galetes estiguin daurades uniformement. Deixeu que els melindros es refredin completament abans de treure'ls de les safates de forn.
- Per a la salsaFoneu la xocolata en un bol metàl·lic sobre una cassola amb aigua bullent. Remeneu fins que quedi suau. Submergiu els lletons de soletilla a la xocolata fins a un terç de la seva capacitat i col·loqueu-los en safates de forn netes folrades amb paper vegetal perquè quallin (refrigereu-los breument si cal). Els melindros es gaudeixen millor el mateix dia que es submergeixen. Tanmateix, les galetes sense xocolata es poden guardar en un recipient hermètic fins a 5 dies..
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
