"Rugelach" d'albercoc i cirera (galetes de dit)
Vots: 24
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 bagels
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 bagels
Una recepta detallada per preparar un plat de cuina jueva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 paquet (225 g) de formatge crema a temperatura ambient
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
- 3/4 culleradeta de sal
- 2,5 tasses de farina de blat, més una mica més per empolvorar
- 225 g de mantega freda, tallada a trossos
- 1 tassa de cireres seques
- 2/3 de tassa de melmelada d'albercoc
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 3 cullerades de llet
- Granissats de sucre per decorar (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: formatge crema, pasta brisa, melmelada d'albercoc, cireres seques, extracte de vainilla, extracte d'ametlla, llet, farina, pebre de Jamaica, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, tritureu el formatge crema, el sucre granulat, els dos extractes i 1/2 culleradeta de sal fins que quedi suau.
Afegiu la farina i la mantega, tritureu fins que la mantega estigui tallada a trossos de la mida d'un pèsol. Dividiu la massa en 3 porcions, formeu-les en discs i emboliqueu-les amb film transparent. Deixeu-les refredar durant 1 hora. - Prepareu el farcit: Poseu les cireres seques i 1/4 de tassa d'aigua en un bol apte per a microones. Tapeu el bol amb film transparent i punxeu-ne l'interior amb un ganivet.
Escalfeu durant 5 minuts, després retireu el film i deixeu-ho refredar. Transferiu-ho a un processador d'aliments, afegiu-hi la melmelada, la canyella, el pebre de Jamaica i la 1/4 culleradeta de sal restant. Tritureu-ho fins que es formi una pasta.
Deixa que la massa s'estovi lleugerament a temperatura ambient. Estira cada tros entre paper de forn enfarinat formant un cercle de 23 cm (9,5 polzades). Transfereix el cercle al congelador mentre estires la següent porció de massa. - Aboqueu 1/2 tassa de farcit a cada cercle de massa, deixant una vora de 1/2 polzada i un cercle de 2 polzades al centre. Amb un ganivet afilat, talleu cada cercle en 12 triangles. Començant per l'extrem ample, enrotlleu cada triangle cap a l'extrem punxegut. Col·loqueu els croissants acabats en una safata de forn, separant-los per 2 polzades. Refrigereu-los fins que estiguin ferms, uns 30 minuts.
Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 180 °C (350 °F). Pinteu els croissants amb llet i empolseu-los amb sucre. Enforneu-los, girant la safata a la meitat del temps, fins que estiguin daurats, uns 30 minuts. Transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament.
Categories:
Receptes similars
