Rugelakh amb farcit de pinya

Vots: 1

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 261, greix total 16 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 55 mg, sodi 179 mg, sucre 14 G.

El rugelach jueu tradicional està farcit de fruita seca, però aquesta recepta presenta alguna cosa exòtica: pinya seca amb melmelada de pinya. Es complementa amb panses lleugeres, un pessic de gingebre mòlt i un toc de flocs de coco dolç. El farcit s'embolica amb massa, el rugelach es talla en petits rotllets i es cou al forn. Empolvoreu-lo amb flocs de coco abans de coure-lo al forn. Una delícia perfecta per a les vacances!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de farina premium + extra per treballar amb la massa
0,5 culleradetes de sal + un pessic
110 g de formatge crema, a temperatura ambient
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
0,5 tassa + 2 cullerades de flocs de coco dolç
0,5 tasses de trossos de pinya seca
2 cullerades d'aigua
0,5 tassa de melmelada de pinya
1/4 tassa de panses daurades
0,5 culleradetes de gingebre mòlt
1 ou gran, lleugerament batut

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, mató, Pinya seca, melmelada de pinya, flocs de coco, gingebre mòlt, panses

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu la farina i 1/2 culleradeta de sal. En un bol gran, bateu el formatge crema i la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi esponjós, uns 3 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina fins que s'hagi incorporat.
Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta; afegiu-hi 1/2 tassa de coco i barregeu-ho bé.

Divideix la massa per la meitat i col·loca-la sobre 2 trossos de film transparent; dóna forma rectangle a cada tros de massa. Embolica-ho i refrigereu-ho durant 1 hora.
En una superfície lleugerament enfarinada, estireu cada tros de massa formant un rectangle de 15x30 cm. Transferiu-lo a una safata de forn i refrigereu-lo.
Escalfeu la pinya seca amb aigua al microones fins que estigui tova, 2 minuts. Transferiu-la a un processador d'aliments i afegiu-hi la melmelada, les panses, el gingebre i un pessic de sal. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.
Pinteu els rectangles de massa amb ou batut. Repartiu el farcit sobre la massa, deixant una vora de 2,5 cm des d'una de les vores llargues. Enrotlleu la massa cap a la vora neta; premeu per segellar i col·loqueu el rotlle amb la unió cap avall.
Pinteu la part superior amb ou batut i empolseu-hi les 2 cullerades de coco restants. Refrigereu-ho durant 30 minuts.
Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F).
Talleu els rotllets a trossos de 2,5 cm d'amplada i col·loqueu-los en safates de forn. Enforneu el rugelach fins que estigui daurat, de 25 a 30 minuts. Deixeu-lo refredar completament a les safates de forn.