Rugelakh

Vots: 4

Temps: 20 minuts.

Rugelakh - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

225 g de mantega
4 tasses de farina de blat
1 culleradeta de sal
1/4 tassa de sucre
1 paquet de llevat comprimit (17 g (versió americana) o 42 g (versió europea))
1 tassa de nata líquida
3 rovells d'ou

Farciment:

1/2 tassa de sucre
2 culleradetes de canyella
1/4 tassa de nous pacanes picades
1/4 tassa de panses

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, massa de llevat, ous, crema, nous de pacana, panses, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa: Preescalfeu el forn a 190 °C.

Barregeu la mantega amb els ingredients secs fins que es formin molles fines. Esmicoleu el llevat amb la nata i incorporeu-hi els rovells. Barregeu els ingredients humits amb els ingredients secs fins que es formi una massa i, a continuació, refrigereu-la durant 3-4 hores o més. Enrotlleu la massa formant un cercle prim.
FarcimentBarregeu el sucre, la canyella i les nous pacanes i escampeu la barreja sobre la massa. Afegiu-hi les panses de color clar.

Talla el cercle en triangles i enrotlla cadascun, començant per l'extrem ample. Col·loca el croissant, amb la punta cap avall, en una safata de forn. Repeteix amb la massa restant. Deixa reposar durant 30 minuts a temperatura ambient. Enforna durant 15-20 minuts fins que estigui lleugerament daurat.

Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) – pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago

Categories:

recepta / Postres / Galeta / cuina jueva

Receptes similars