Temps: 3 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 15-20 galetes

Aquesta delícia en forma de corona és digna de prendre protagonisme a la taula de les festes. Els convidats estaran encantats d'arrencar-ne un altre tros. Les galetes es poden servir amb te o cafè, empolvorades amb sucre glaç si es vol. Les postres recorden al rugelach, un pastís jueu tradicional, però difereixen en la manera com es serveixen. A més del farcit que suggereix la recepta, podeu provar altres farcits: amb fruita, xocolata o fruits secs.

Ingredients:

Massa

• 110 g de formatge crema
• 1/3 tassa de sucre granulat
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1/4 culleradeta de sal fina
• 1,5 tasses de farina
• 110 g de mantega, tallada a daus i refrigerada

Farciment

• 140 g de figues seques, retallant les tiges dures si cal
• 1/2 tassa de melmelada de gerds
• 1/2 tassa de suc de nabius i gerds
• 1 ou gran, lleugerament batut amb 2 cullerades soperes d'aigua
• 2 cullerades de sucre blanc gruixut
• Equipament especial: ramekin amb un diàmetre de 9 cm

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mató, sucre, extracte de vainilla, farina premium, mantega, figues, melmelada de gerds, suc de nabius, ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un processador d'aliments, tritureu el formatge crema, el sucre, l'extracte de vainilla i la sal fins que quedi suau. Afegiu-hi la farina i la mantega i tritureu-ho durant 6-8 pulsacions llargues fins que la massa quedi ben unida (amb grumolls de mantega visibles). Formeu la massa en un rectangle d'uns 1 cm de gruix. Emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui ferma (almenys 1 hora). Netegeu el processador d'aliments.
Pas 2
• Mentrestant, prepareu el farcit: Combineu les figues, la melmelada de gerds i el suc en una cassola petita. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà-baix i cuineu-ho, remenant sovint, fins que les figues estiguin plenes i els sucs s'hagin espessit, uns 25 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica. Tritureu-ho en un processador d'aliments fins que quedi un puré suau i reserveu-ho perquè es refredi completament.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Ruixeu generosament la part posterior d'una safata de forn amb esprai de cuina.
Pas 4
• Col·loqueu la massa refredada entre dos fulls de paper vegetal. Estireu-la formant un rectangle de 28 cm x 33 cm, amb 0,3 cm de gruix (vegeu la nota). Refrigereu-la fins que estigui ferma, uns 30 minuts. Traieu el full superior de paper vegetal per separar-lo de la massa i torneu-lo a col·locar. Gireu la massa. Traieu el full superior de paper vegetal. Repartiu la barreja de figues uniformement sobre la massa.
Pas 5
• Enrotlleu la massa formant un cilindre, utilitzant paper de forn com a suport (la massa és molt tova, així que enrotllar-la amb paper de forn serà més fàcil). Transferiu-la a la safata de forn preparada, pinteu-la amb ou batut i empolseu-la amb sucre gruixut. Feu 20 talls al cilindre, separats per aproximadament 1 cm. Cada tall ha d'arribar aproximadament tres quarts del cilindre per mantenir-lo unit. Enrotlleu aproximadament un quart del seu recorregut, girant algunes de les protuberàncies retallades de manera que els rínxols del farcit quedin cap amunt. Continueu girant i plegant el cilindre fins que formi un anell. Pessigueu els extrems oposats.
Pas 6
• Unteu la part exterior d'un ramequí rodó de 9 cm (3,5 polzades) amb esprai de cuina i col·loqueu-lo al centre del cèrcol. Refrigereu el ramequí durant 30 minuts. Enforneu fins que estigui quallat i daurat (30-35 minuts).
Pas 7
• Traieu el ramequí i deixeu que l'anell es refredi durant 5 minuts, després passeu una espàtula plana per sota de l'anell per desenganxar-lo del motlle. Feu lliscar amb cura l'anell sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament abans de servir.

Vots: 1