Rugelach amb espinacs i feta
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 bagels
La Molly Yeh no només aconsegueix crear plats i postres meravellosos, sinó que també transforma amb èxit clàssics provats en alguna cosa nova. Per exemple, el rugelach, uns rotllets jueus tradicionalment fets amb un farcit dolç. La Molly els va omplir amb una barreja d'espinacs, feta i all, transformant les postres en un aperitiu magnífic. És increïblement fàcil i ràpid de preparar, sobretot si feu servir massa de pastís ja feta (o comprada a la botiga). Els espinacs congelats funcionen molt bé per al farcit, cosa que converteix aquest aperitiu en un dels preferits durant tot l'any. El rugelach amb espinacs i feta es serveix millor calent per apreciar plenament el seu sabor.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 280 g d'espinacs picats congelats
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 ceba petita, picada finament
- 2 - 4 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades de farina premium + extra per treballar la massa
- 3/4 tassa de feta esmicolada
- 3 cullerades de nata líquida
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Una mica de salsa picant
- 1 paquet (400 g) de massa de pastís freda (2 capes) o 2 capes de massa de pastís casolana (pastís)
- 1 rovell d'ou gran, batut amb una mica d'aigua
- Sal marina en escates, per espolvorejar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu dues safates de forn amb paper de forn.
- Poseu els espinacs congelats en un plat i deixeu-los reposar a temperatura ambient perquè s'estovin una mica.
- En una cassola gran a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi la ceba i un pessic de sal. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova i translúcida, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi l'all i unes quantes voltes de pebre negre i cuineu-ho fins que faci olor, 1 minut més.
Afegiu-hi la farina i remeneu-ho, després afegiu-hi els espinacs i un pessic gran de sal. Cuineu-ho, remenant, fins que els espinacs estiguin calents. - Afegiu-hi el formatge feta, la nata, el suc de llimona i la salsa picant i retireu-ho del foc. Tasteu el farcit i rectifiqueu-ne el condiment si cal.
- Estireu la meitat de la massa de pastís sobre una superfície lleugerament enfarinada formant un cercle d'uns 0,5 cm de gruix. Si feu servir massa comprada, simplement aboqueu-la sobre la superfície de treball.
- Repartiu la meitat de la barreja d'espinacs uniformement sobre el cercle de massa, cobrint-lo. Amb un tallador de pizza, talleu la massa en 8 triangles, com una pizza. Enrotlleu cada triangle, començant per l'extrem ample.
- Col·loqueu el rugelach a les safates de forn preparades, separant-les per 2,5 cm. Repetiu amb l'altra meitat de la massa i el farcit d'espinacs. Pinteu lleugerament la part superior amb ou batut i empolseu-ho amb sal marina.
- Coure fins que estigui daurat, uns 20 minuts. Deixar refredar una mica i gaudir. Refrigerar les sobres. Torneu a escalfar en una torradora abans de servir.
Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
