Maamoul: Galetes plenes de dàtils

Vots: 1

Com fer - Maamoul: Galetes farcides de dàtils

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 galetes

Valor nutricional per ració:

Calories 235, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 2 G., colesterol 12 mg, sodi 56 mg, sucre 23 G.

El maamoul és una galeta tova popular als països àrabs farcida de dàtils, fruita seca o fruits secs. Normalment es cou durant les principals festes religioses, però és tan deliciós que no cal esperar a una ocasió especial. Aquesta recepta suggereix coure el maamoul amb tres farcits: dàtil, albercoc i codony. Per diferenciar-los, creeu un patró diferent per a cadascun i punxeu-lo amb una forquilla a la superfície de la galeta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

220 g de dàtils Medjool tous sense pinyol
2 cullerades d'aigua
Un pessic de sal fina
1/4 tassa de gingebre confitat finament picat
0,5 culleradetes de ratlladura de taronja finament

Massa

2 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
1 cullerada sopera de sucre glaç + unes 0,5-2 cullerades soperes per espolvorejar
Un pessic de sal fina
110 g de mantega sense sal + 2 cullerades soperes.
2 cullerades d'oli vegetal neutre, com ara el de canola
1/4 de tassa de llet

Farcit d'albercoc i fruits secs

1/3 tassa d'avellanes torrades i picades (o altres fruits secs)
1/3 tassa de panses daurades
3 cullerades soperes de melmelada d'albercoc
Un pessic de sal fina

Farcit de codony i nous

0,5 tasses de nous torrades
1/3 tassa de melmelada de codony
Un pessic de sal fina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, dates, nous, avellanes, melmelada d'albercoc, panses, Ratlladura de taronja, fruita confitada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C.
Preparació del farcit:

Combineu els ingredients del farcit en un processador d'aliments i tritureu-los fins que quedin suaus, uns 1-2 minuts. Reserveu-los. Netegeu el bol del processador d'aliments. Poseu-hi la farina, el llevat en pols, el sucre granulat i la sal i tritureu-ho 3-4 vegades. Afegiu-hi la mantega, l'oli vegetal i la llet, batent fins que la massa quedi ben unida. Aneu amb compte de no triturar massa la massa; quedarà lleugerament humida.

Farcit d'albercoc i fruits secs: Tritureu tots els ingredients en un processador d'aliments fins que quedi una barreja homogènia.

Farcit de codony i nous: Tritureu tots els ingredients en un processador d'aliments fins que quedi una barreja homogènia.

Traieu la massa del robot de cuina i formeu-ne 20 boles de la mateixa mida. Col·loqueu cada bola de massa al palmell de la mà i aplaneu-la formant un cercle de 7 cm (3 polzades). Col·loqueu 1 culleradeta plena de farcit al centre de cada cercle i doblegueu les vores de la massa cap amunt i al voltant del farcit. Pessigueu la massa per segellar-la i, a continuació, feu-la rodar suaument entre els palmells per formar una bola llisa i rodona. Premeu lleugerament per aplanar lleugerament les galetes i, a continuació, col·loqueu-les amb la unió cap avall en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Repetiu amb la massa i el farcit restants. Punxeu suaument les galetes amb una forquilla o un escuradents de fusta, creant un patró de punts, amb compte de no perforar la massa fins al farcit.
Coure fins que les galetes estiguin fermes i lleugerament inflades, de 25 a 30 minuts. La part superior ha de ser pàl·lida i la inferior ha de començar a enfosquir-se. Empolsar generosament amb sucre glaç, deixar refredar i tornar a empolsar.