Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 9 entrepans

Aquestes galetes de xocolata dolces, semblants a un brownie amb un centre tou, combinen perfectament amb el farcit de mascarpone. Voldreu fer aquestes postres una vegada i una altra, i la nata muntada, el gelat o la mantega de fruits secs són alternatives excel·lents per al farcit. Perquè aquestes galetes siguin adequades per a nens, podeu substituir el rom per extracte de vainilla o ametlla. Per evitar que el farcit se separi, feu servir mascarpone i xocolata blanca a la mateixa temperatura (ambient) i remeneu-los gradualment.

Ingredients:

Galeta

• 3/4 tassa de xocolata negra picada
• 1/3 tassa de xocolata negra picada
• 3 cullerades de mantega lleugerament salada
• 1 ou, a temperatura ambient
• 1/3 tassa de sucre granulat
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1/4 tassa de farina
• 1/8 culleradeta de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de sal gruixuda

Farcit de xocolata blanca

• 2 tasses de xocolata blanca, tallada a trossos
• 1/4 tassa de mascarpone, a temperatura ambient
• 1 cullerada sopera de rom fosc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xocolata negra, xocolata negra, mantega, ous, sucre, extracte de vainilla, farina premium, xocolata blanca, formatge mascarpone, rom

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Galeta:

  
  Preescalfeu el forn a 177 °C (350 °F).
Pas 2
• En un bol metàl·lic, combineu els dos tipus de xocolata amb la mantega. Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent a foc lent, creant un bany maria. Baixeu el foc perquè l'aigua es mantingui calenta però no bulli. Remeneu el contingut del bol de tant en tant amb una espàtula de silicona fins que la xocolata i la mantega estiguin foses i suaus.
Pas 3
• En un bol gran, bateu l'ou, el sucre i l'extracte de vainilla fins que la barreja quedi suau i d'un color groc pàl·lid (aproximadament 1 minut).
Pas 4
• En un bol a part, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Tamiseu-ho i afegiu-ho a la barreja d'ous. Remeneu-ho fins que estigui ben barrejat. Amb una espàtula de silicona, incorporeu la meitat de la xocolata fosa a la massa i remeneu-ho suaument. Afegiu-hi la xocolata restant i torneu-ho a remenar.
Pas 5
• Deixeu caure porcions de la mida d'una cullerada de massa de galeta sobre una safata de forn greixada o una safata de forn folrada amb paper vegetal greixat. Deixeu espai entre les galetes per permetre que s'escampin durant la cocció. Hauríeu d'acabar amb 18 galetes, i el nombre a la safata de forn dependrà de la mida.
Pas 6
• Col·loqueu la safata de forn al centre del forn i coeu-la durant 4 minuts. Gireu la safata de forn 180° i coeu-la durant 4 minuts més. Traieu-les del forn. Deixeu refredar les galetes durant 10-15 minuts abans de transferir-les a un plat.
Pas 7

• Farciment:

  
  Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Poseu la xocolata blanca tallada a trossos en una safata de forn (preferiblement no metàl·lica) i foneu-la al forn. Traieu-la al cap d'uns 10 minuts i remeneu-la. Torneu-la al forn i continueu la cocció fins que estigui caramel·litzada (uns 10 minuts).
Pas 8
• Mentrestant, bateu el mascarpone i el rom en un bol petit.
Pas 9
• Poseu la xocolata caramel·litzada en un bol mitjà. Incorporeu-hi la barreja de mascarpone i remeneu-ho tot. Refrigereu-ho fins que les galetes estiguin fredes.
Pas 10
• Deixeu que el farcit arribi a temperatura ambient abans d'escampar-lo entre les meitats de la galeta sandvitx.

Vots: 1