Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes

Les galetes Linskoye són galetes de nous empolvorades amb sucre glaç i amb finestres per on brilla una melmelada brillant i lluent. Són molt elegants i es couen per a ocasions especials, com ara Cap d'Any o Nadal. Per fer aquestes galetes, necessitareu dos motlles en forma d'estrella, un de gran i un de petit. Les nous de macadàmia mòltes es barregen en una massa feta de farina, sucre, ou i mantega, i després es retallen les formes. La meitat de les estrelles quedaran senceres i l'altra meitat tindrà petites finestres en forma d'estrella tallades. Quan les galetes estiguin a punt, uniu-ne dues amb un farcit tropical de pinya i maracujà.

Ingredients:

• 3/4 tassa de nous de macadàmia salades
• 3/4 de tassa + 2 cullerades de sucre granulat
• 1,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
• 1/4 culleradeta de llevat en pols
• 110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1/4 tassa de sucre morè clar
• 1 ou gran
• 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
• 1/4 culleradeta d'extracte de coco
• 1 tassa de trossos de pinya seca picats
• 0,5 tasses de polpa de maracujà congelada, descongelada
• 1/3 tassa d'aigua
• Sucre en pols, per empolvorar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

nou de macadàmia, farina premium, sucre moreno, ous, extracte de coco, Pinya seca, fruita de la passió

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un processador d'aliments, tritureu les nous de macadàmia amb 1/4 de tassa de sucre granulat fins que estiguin ben mòltes. Incorporeu-hi la farina i el llevat en pols. En un bol gran, bateu la mantega, el sucre morè i 1/2 tassa de sucre granulat amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós, de 3 a 5 minuts. Incorporeu-hi l'ou i els dos extractes.
Pas 2
• Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa; afegiu-hi la barreja de fruits secs i farina. Dividiu la massa per la meitat i formeu un disc amb cada tros; emboliqueu cada disc amb film transparent. Refrigereu-ho fins que estigui ferm, almenys 2 hores o durant tota la nit.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu el farcit.Combineu la pinya seca, el maracujà, les 2 cullerades de sucre granulat restants i l'aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho fins que la pinya estigui molt tova, de 6 a 8 minuts. Tritureu la barreja en un mini processador d'aliments. Deixeu-ho refredar.
Pas 4
• Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F).
Pas 5
• Treballant amb un disc de massa a la vegada, estireu-lo sobre una superfície de treball enfarinada fins a un gruix de 0,5 cm. Amb un tallador de galetes en forma d'estrella de 8 cm, retalleu formes de la massa. Col·loqueu-les separades per 2,5 cm en dues safates de forn netes.
Pas 6
• Reuneix les restes, estira la massa i retalla més estrelles. Talla una petita estrella de 2 cm al centre de cada meitat de l'estrella. Refrigera durant 20 minuts per endurir la massa.
Pas 7
• Coure, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les galetes estiguin daurades, de 18 a 20 minuts.
Pas 8
• Deixeu-ho refredar a les safates de forn durant 5 minuts i després transferiu-ho a reixetes perquè es refredi completament.
Pas 9
• Escampeu el farcit per tota la galeta. Empolseu les galetes de finestra amb sucre glaç i col·loqueu-les amb cura sobre les galetes farcides.

Vots: 1