Galetes Imperi

Vots: 2

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes

Aquestes delicades galetes de mantega s'entrellacen amb una capa de melmelada, es cobreixen amb sucre glaç i una cirera confitada. Aquesta galeta tradicional britànica és molt similar a les galetes d'ametlla de Linz, que és com es deien abans de la Primera Guerra Mundial, però més tard van ser rebatejades en honor de l'Imperi Britànic. Tanmateix, fins avui, en diferents regions del país, també es coneixen com a galetes alemanyes i galetes belgues. Sigui quin sigui el nom, aquesta delícia, amb el seu aspecte atractiu i el seu sabor refinat, és digna de realçar qualsevol festa del te.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galetes sandvitx

55 g més 2 cullerades (30 g) de mantega a temperatura ambient
55 g més 2 cullerades de sucre glaç tamisat
1 rovell d'ou dur
1 rovell d'ou gran
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
310 g de farina de primera qualitat, tamisada
1/4 culleradeta de sal

Farciment i glaçat

100 g de melmelada de gerds
110 g de sucre glaç, tamisat
1-2 cullerades d'aigua tèbia
4 culleradetes d'extracte d'ametlla o vainilla
6-8 cireres confitades, cadascuna tallada en 6 trossos

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, melmelada de gerds, sucre en pols, extracte d'ametlla, extracte de vainilla, ous, cirera, confitura

Cuinar el plat segons la recepta:

Bateu la mantega amb el sucre glaç fins que quedi esponjós. Coleu el rovell bullit a través d'un colador i barregeu-lo amb el rovell cru i l'extracte de vainilla. Afegiu aquesta barreja a la mantega i remeneu.
A continuació, afegiu-hi la farina i la sal i barregeu-ho. Pasteu la massa i formeu-ne un disc (la massa quedarà molt tova), emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 2 hores perquè s'endureixi.

Preescalfeu el forn a 160 °C i folreu dues safates de forn amb paper de forn.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, pasteu suaument la massa fins que quedi tova. Estireu-la fins a un gruix de 0,5 cm i, amb un tallador acanalat de 5 cm, talleu galetes de la massa. Col·loqueu les galetes en safates de forn, separant-les per 1,5 cm.
Coure les galetes durant 10-12 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades per les vores. Deixar refredar completament a la safata de forn.
Remeneu la melmelada de gerdsper fer-la més líquida i esteneu-la sobre una galeta. Tapeu-la amb una altra galeta, pressionant suaument per segellar les dues meitats. Repetiu amb la galeta restant.
Preparar l'esmalt.

Barregeu sucre en pols amb 1 cullerada d'aigua i extracte de vainilla o ametlla. Afegiu-hi més aigua si cal, fins que la barreja tingui la consistència d'un glaçat líquid.

Cobriu cada galeta amb cobertura, poseu-hi una cirera al centre i deixeu-la sobre una reixeta perquè s'endureixi. Deixeu assecar les galetes durant 3 hores i després transferiu-les a un recipient hermètic per guardar-les.

Les galetes es poden emmagatzemar durant 3 dies.