Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 galetes sandvitx

Les galetes Linzer són una delícia elegant i refinada originària de la ciutat austríaca de Linz. Les seves característiques distintives inclouen una pasta brisa feta amb farina d'ametlles i un atractiu aspecte semblant a un sandvitx, amb melmelada al mig, que sobresurt per l'obertura de la meitat superior. Aquestes galetes captiven pel seu sabor refinat i la seva textura suau i sorrenca. Són una delícia meravellosa per a Cap d'Any o Nadal, o un regal dolç per als éssers estimats. Poseu les galetes Linzer casolanes en una caixa i doneu-les als vostres éssers estimats.

Ingredients:

• 1 tassa de mantega a temperatura ambient
• 1,5 tasses de sucre glaç tamisat, més una mica més per empolvorar
• Rovells de 4 ous grans
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
• 3/4 tassa d'ametlles mòltes
• 3 tasses de farina premium
• 1/4 culleradeta de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de sal
• 3/4 de tassa de melmelada de nabius

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina d'ametlles, farina premium, melmelada de nabius, sucre en pols, extracte de vainilla, extracte d'ametlla, ratlladura de llimona, ous, ametlla, confitura

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Bateu la mantega i el sucre glaç fins que quedi lleuger i esponjós. A continuació, afegiu-hi els rovells d'ou i la ratlladura de llimona, la vainilla i els extractes d'ametlla. Incorporeu-hi les ametlles mòltes.
Pas 2
• En un bol a part, tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal i aboqueu-hi aquesta barreja a la barreja de mantega, remenant constantment. Pasteu la massa i formeu dos cercles (la massa quedarà tova), emboliqueu-los amb film transparent i reserveu-los a la nevera durant almenys una hora.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Pas 4
• Pasteu lleugerament la massa de galeta d'ametlla per estovar-la (això evitarà que s'esquerdi en estirar-la). En una superfície de treball enfarinada, estireu un cercle i talleu galetes amb un tallador de llàgrima de 5 cm. Transferiu les galetes a una safata de forn (podeu tornar a estirar la massa restant).
Pas 5
• Estireu un segon cercle, retalleu-hi formes i, a continuació, agafeu un tallador de galetes amb forma de llàgrima 1 cm més petit i feu forats al centre de cada forma. Transferiu les formes a una altra safata de forn. Torneu a estirar la massa restant. Hauríeu de tenir el mateix nombre de meitats de galeta inferior i superior (amb el forat).
Pas 6
• Coure les galetes durant 15 minuts o 2 minuts més per a les formes en blanc. Deixeu refredar les galetes a la safata de forn abans de muntar-les.
Pas 7
• Tamiseu sucre en pols sobre les galetes foradades. Remeneu la melmelada per estovar-la i, a continuació, esteneu 1 culleradeta sobre cada gota sencera. Col·loqueu una galeta foradada a sobre i premeu suaument. Deixeu que la melmelada qualli i transferiu les galetes a un recipient hermètic. Les galetes es poden emmagatzemar durant 3 dies.

Vots: 1

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.