Galetes d'ametlla amb crema de ganache

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 unitats.

Aquesta delícia recorda les galetes de mantega de cacauet preferides de tothom: més complexes, però igual de delicioses, són irresistibles. Aquestes galetes es mantenen fresques i saboroses si es guarden en un recipient hermètic a la nevera.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta:

1,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal fina
110 g (8 cullerades soperes) de mantega sense sal, a temperatura ambient
1/2 tassa de pasta d'ametlles sense sucre, de textura suau
1/2 tassa de sucre morè clar, ben compactat
1/3 de tassa més 3 cullerades de sucre granulat
1 ou gran
2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
1/3 tassa d'ametlles laminades picades gruixudament

Ganache de xocolata per al farcit:

140 g de xocolata semidolça trossejada
1/2 tassa de nata líquida
Equipament addicional: màniga pastissera amb broquet en forma d'estrella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, pasta d'ametlles, sucre moreno, ous, extracte de vainilla, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a les galetes: Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 190 °C (375 °F). Folreu dues safates de forn amb paper de forn.
En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols i la sal i reserveu-ho.

En el bol d'una batedora de peu, combineu la mantega i la pasta d'ametlles amb l'accessori de pala (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà). Bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau. Rasqueu els costats del bol per eliminar l'excés de massa. Afegiu el sucre morè i 1/3 de tassa de sucre granulat i continueu batent durant uns 3 minuts, fins que la massa estigui pàl·lida i esponjosa. Afegiu l'ou i l'extracte de vainilla i bateu fins que quedi suau. Reduïu la batedora a velocitat mitjana-alta i afegiu la farina en dues addicions. Barregeu bé.
En un bol petit, combineu les ametlles laminats i les 3 cullerades de sucre granulat restants.
Amb una cullera, agafeu quantitats iguals de massa, feu-ne boletes i submergiu-les en la barreja d'ametlles i sucre. Col·loqueu les boletes a les safates de forn preparades, separades per 5 cm. Enforneu-les fins que estiguin daurades, durant 10-12 minuts. Les galetes han d'estar seques i lleugerament esquerdades per sobre.
Amb el dors d'una culleradeta, feu un forat al centre de cada galeta. Deixeu-les refredar a la safata de forn durant uns minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Per a la xocolata ganache: Mentre les galetes es refreden, combineu la xocolata i la nata líquida en un bol apte per a microones i escalfeu-ho a intervals de 45 segons, remenant bé després de cada escalfament, fins que la barreja quedi homogènia. Deixeu-ho refredar completament a temperatura ambient.
Ompliu una màniga pastissera amb punta d'estrella amb cobertura de xocolata. Poseu 1 culleradeta de ganache al centre de cada galeta. Serviu-la immediatament o guardeu-la a la nevera en un recipient hermètic fins a 3 dies.