Galetes d'ametlles xineses

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 galetes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 237, greix total 16 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 1 G., colesterol 77 mg, sodi 111 mg, sucre 7 G.

Es diu que aquestes galetes d'ametlla semblen monedes, cosa que les converteix en un símbol de bona sort particularment popular durant les celebracions de l'Any Nou xinès. Les receptes tradicionals demanen que les galetes es facin amb llard i es aromatitzin amb extracte d'ametlla. Aquesta versió, però, utilitza mantega i farina d'ametlla, que realça el sabor de fruits secs i fa que les galetes quedin cruixents. Gaudeix d'aquestes galetes d'ametlla xineses no només durant les vacances, sinó durant tot l'any, especialment amb una tassa de te o cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de farina premium
1/3 tassa de farina d'ametlles (o ametlles mòltes)
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de soda marina fina
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1/4 tassa de sucre granulat
1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
2 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
15 ametlles senceres pelades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'ametlles, ous, extracte d'ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Tamiseu les farines de blat i ametlla, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran. Incorporeu els trossos grans de farina d'ametlla que quedin al sedàs a la barreja de farina tamisada.
En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, combineu la mantega i el sucre. Bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts.

Afegiu l'extracte d'ametlla i 1 rovell d'ou i bateu fins que quedi suau, uns 2 minuts. Feu servir una espàtula de goma per raspar les parets del bol. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa, afegiu la barreja de farina i bateu fins que no quedin vetes de farina, uns 2 minuts.
Emboliqueu la massa de galeta amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant 1 hora.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Quan estigui a punt per coure, col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu el forn a 175 °C. Bateu el rovell d'ou restant amb 1 cullerada d'aigua en un bol petit. Reserveu-ho.
Poseu 1 cullerada de massa (també podeu fer servir una cullerada de gelat de 15 ml) a la safata de forn preparada, separant-les per 5 cm. Feu una bola amb cada tros de massa i torneu-la a col·locar a la safata de forn.
Aplaneu cada bola amb el palmell de la mà per formar un cercle de 5 cm de diàmetre. Premeu suaument una ametlla al centre de cada cercle i pinteu-la amb ou batut.
Coure les galetes, girant la safata de forn a la meitat del temps, fins que estiguin daurades per les vores, de 16 a 18 minuts. Deixar refredar a la safata de forn durant 5 minuts i després transferir-les a una reixeta perquè es refredin completament, uns 10 minuts. Guardeu les galetes en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 5 dies..